Name: 水無月
Yield: (ようかん・かんてん型 1台分)
Ingredients: 上新粉:10g; 薄力粉:60g; 上白糖:70g; 塩:1つまみ; 水:160ml; 小豆甘納豆:100g

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京都では6月にいただいて、半年間の邪気を払うと言われています。型に入れたういろう生地に小豆を加えて蒸し上げ、三角形に切り分けます。

(ようかん・かんてん型 1台分)

	ボウルに上新粉、薄力粉、上白糖、塩を入れ、分量の水を少しづつ加え、泡たて器でダマがないようにしっかりと混ぜる(a)。
	1の中から大さじ3を取り分ける。
	1を型に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れる(b)。つゆとり用のふきんをはさんで蓋をして強火で20分蒸す。
	3の表面にたまった水分を多機能ヘラで取り除き(c)、小豆甘納豆を全体に散らす。
	2を表面に流し入れて(d)、蓋をしてさらに10分蒸す。
	蒸し器から4を取り出しそのまま完全に冷まし、型から取り出し三角形に切り分ける。
【アレンジ】
	黒糖生地の水無月を作るときは、上白糖と黒糖を各40g合わせて作る。