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貝印 - おすすめのレシピ

カラフル野菜のラタトゥイユ

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野菜の水分だけでうまみを引き出し、蒸し煮で仕上げる定番野菜メニュー。カフェでも人気のお惣菜。

材料

※作りやすい分量

なす 3本
トマト 3個
にんにく(つぶす) 1片
小さじ1
こしょう 適宜
ローリエ 1枚
A
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
セロリ 1/2 本
パブリカ(赤) 1個
   
オリーブオイル 適宜

作り方

1. 玉ねぎは1㎝のくし形に切る。なす、ズッキーニは縞目に皮をむき
1㎝の輪切りにし、塩水につけておく。皮をむいたトマト、赤パプリカは
一口大に切り、セロリは5㎜の斜め切りにする。
2. 両手鍋にオイルを入れ、水気をきったなすを炒めて取り出す。
3. ②にオイルを足して、にんにくを弱火で香りが出るまで炒め、
さらにAを入れて炒める。
4. ③にトマトを入れて塩、こしょう、ローリエを加え、フタをして約5分加熱する。
野菜がしんなりしたら、なすを入れひと煮立ちさせ味をととのえる。

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