KAI オリジナルレシピ集

作り方

下準備：

にんにくは半分に切る。赤玉ねぎはみじん切りにする。にんじん、赤パプリカはサイコロ状に切る。

	o.e.c.中華鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、赤玉ねぎを入れて炒める。アヒ・アマリージョのペーストを加えてさらに炒める。
	コリアンダーはブレンディアでペースト状にする。
	Solidaチタンコートフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、塩、こしょうをふって下味をつけた鴨肉を焼く。両面に焼き色がついたら白ワインを加える。
	1に、2のコリアンダーのペースト大さじ2 、鶏のブイヨン、にんじん、赤パプリカ、グリンピースを加えてひと煮立ちさせる。3の鴨肉も加えてさらに煮込み、煮立ったら鴨肉のみ取り出す。
	4にインディカ米を加え、軽く煮込む。o.e.c.W角鍋に移し、上に鴨肉をのせる。蓋をして強火で5 分炊き、沸騰したら弱火にしてさらに10～12分炊く。炊き上がったら火を止めて約10分蒸らす。
	〈薬味用〉の赤玉ねぎは薄切りに、アヒ・アマリージョは細切りにし、器に盛りつけて、炊き上がった5に添える。