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おすすめレシピ集

料理研究家 - 中村奈津子先生のレシピ

和風ローストビーフ

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真空保存袋で作るおもてなしにぴったりな簡単和風ローストビーフ。
脱気効果により短時間で肉にしっかりと味や風味が浸透します。湯煎で仕上げるので火が通り過ぎる心配もありません。持ち寄りにもおすすめです。

材料

(4人分)   723kcal

牛もも肉 300g
3g
A
醤油 小さじ2
小さじ2
おろし生姜 大さじ1
   
ごま油 適量
わさび 適量
醤油 適量

使用する真空保存袋サイズ=Mサイズ

作り方

下準備1:
牛もも肉は室温に戻し、フォークなどで穴をあけて、塩を擦りこんでおく。
1. 真空保存袋をしっかり開いて牛もも肉を入れ、Aを加えてもみこむ。 作り方
作り方
2. 二重ジッパーを閉じ、真空ポンプで水分が上がってこないようにゆっくり脱気する。 作り方
3. 鍋に70度の湯を沸かし2を入れ、70℃の状態で45分湯煎する。
(温度計を使用してください。)
作り方
4. 真空保存袋から肉を取り出し、肉の周囲の調味液をキッチンぺーパーでふき取る。
5. フライパンにごま油を熱し、強火で4の表面をさっと焼く。アルミホイルで包んで室温で10分おく。 作り方
6. 5を薄切りしてわさびや醤油などを添えていただく。

【保存期間目安】
*冷蔵庫では5の状態で2~3日、冷凍庫では真空保存袋に入れ脱気したまま2~3週間保存できます。

【真空保存袋ご利用の注意】
*ご使用前に製品パッケージ袋記載の説明をよく読んで正しくご使用ください。
*袋に記載されている点線部から上には食材を入れないでください。
*湯せん加熱の際は耐熱温度(80℃)を超えないように注意してください。
*冷凍する際はパッケージ袋記載の冷凍保存時の注意を必ず読んで使用してください。
*電子レンジ解凍の際は必ず二重ジッパーを開けてください
*脱気バルブ部分は水や食品のカス、粉等が付着すると、脱気バルブの機能が低下する、もしくは損傷する場合があります。

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