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おすすめレシピ集

料理人 - 太田 哲雄さんのレシピ

CEVICHE DE SETAS 〜きのこのセビーチェ〜

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コリコリとしたきのこの食感と、唐辛子の優しい辛みが絶妙にマッチ!前菜にピッタリの一品です。

材料

(2人分)   102kcal

レモン 2個
赤玉ねぎ 1/2個
コリアンダーの葉 適量
アヒ・アマリージョのペースト 大さじ2
適量
マッシュルーム、しめじ、
エリンギ、ヤナギタケ
各30g

※アヒ・アマリージョのペーストの作り方は、「PAPA A LA HUANCAINA(ルビ:パッパ・ア・ラ・ワンカイーナ)〜ゆでじゃがいも 唐辛子とフレッシュチーズのソースかけ〜」の作り方2をご覧ください。
※アヒ・アマリージョがない場合は、黄色パプリカまたはオレンジを使うと近い味わいが出せます。
※ヤナギダケがない場合は、しいたけでも代用できます。

作り方

下準備:
レモンは搾っておく。赤玉ねぎは薄切りにする。コリアンダーの葉はみじん切りにする。
1. ボウルにレモンの果汁、赤玉ねぎ、コリアンダーの葉、アヒ・アマリージョのペースト、塩を入れて混ぜ合わせる。
2. o.e.c.中華鍋に湯(分量外)を沸かし、食べやすい大きさに切ったきのこ類をさっとゆでる。ゆでたらザルにあけて水気を切る。 作り方
3. 1に2を入れて和える。皿に盛りつけ、唐辛子(赤・紫/共に分量外)を飾る。 作り方

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