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おすすめレシピ集

和菓子教室「ももとせ」主宰 - 安田由佳子さんのレシピ

紫陽花

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透明感のある紫色の寒天を飾り付け、雨にうたれる紫陽花のイメージに仕上げました。つるんとした寒天と白あんのもっちり感が口当たりよく、すっきりとした味わいです。

材料

8個分

粉寒天 2g
160ml
グラニュー糖 70g
色:紫 少々
白こしあん(15g×8個) 120g

作り方

下準備:
白こしあんは8等分してあん玉を作る。色粉は少量の水で溶いておく。
1. 鍋に水を入れ、粉寒天をふるい入れて混ぜる。
2. 火にかけて、たえず混ぜながら沸騰させてから1分煮続ける。
3. グラニュー糖を加えて再沸騰させ、ボウルに取り出す。荒熱が取れたら、紫に染めて型に流し入れ、冷まして固める。
4. (3)を型から取り出し、4等分する。きんとんふるい(粗目)に乗せ、手でおしつけて角型にする。
5. 刻んだ寒天を手に取り、あん玉をにぎるようにそてまわりにつける。(底部分にはつけない)

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