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おすすめレシピ集

和菓子ユニット - ユイミコさんのレシピ

ユイミコ流 金魚鉢の冷菓

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大人気、金魚鉢の冷菓を「ユイミコ」風に大胆アレンジ。より夏を感じるレシピに。

材料

ソーダ羹
粉寒天 2g
80g
グラニュー糖 60g
炭酸飲料
※サイダーなど
170g
レモン汁 5g
着色料(赤・緑・黄) 各少量
羊羹
粉寒天 1g
40g
グラニュー糖 40g
白餡 80g

ポイント

寒天が固まりすぎると冷やし固めて型から外した時にパーツがバラバラになってしまうので、手早く作業しましょう♪

作り方

下準備: 着色料は色ごとにそれぞれ少量の水でといておく

<羊羹の作り方>

1. 鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけます。
2. 粉寒天が完全に溶けて沸騰したら、グラニュー糖を加え、煮詰めます。
3. グラニュー糖が溶けて沸騰したら白餡を加え、煮詰めます。 作り方
4. 金魚:型に流し、赤の着色料でマーブル模様を描く

石 :黒胡麻を混ぜ、型に流す

葉 :黄緑色に着色し、型に流す
作り方

<ソーダ羹の作り方>

1. 鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけます。
2. 粉寒天が完全に溶けて沸騰したら、グラニュー糖を加え、ヘラから落ちる滴の最後の1滴がつらら状になるまで煮詰めます。
3. 常温の炭酸飲料を少しずつ加え、軽く沸騰したら火を止め、レモン汁を加えます。
4. 少量取って青く染めます。
5. 型に3を少量流し、とろみのついた4を加えます。 作り方
6. 3を少量流し、羊羹を配置し、さらに3を上まで流し入れます 作り方

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