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おすすめレシピ集

料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ

旬野菜と鶏肉のブレゼ

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材料

(4~5人分)

鶏手羽もと 10本
サラダ油 少々
赤、黄パプリカ 各1/2個
かぼちゃ 1/8個
かぶ 2~3個
しめじ 大1袋
ブロッコリー 1/2個
大さじ1.5
大さじ1.5

作り方

1. 鶏手羽もとに塩小さじ2/3、こしょう少々をふっておく。
パプリカは種を取り、縦半分に切ってから斜め半分に切る。
かぼちゃは1cm強厚さのくし切りにする。
かぶは茎を3cmほど残して葉を切り落とし、縦4~6つに切って皮をむく。
しめじは石づきを取り大きくほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。
2. W角鍋にサラダ油を敷く。水気を拭いた鶏肉を並べ入れ、中火にかける。
3. 肉の皮目全体に焼き色が付いたら取り出す。野菜と肉を彩りよく並べ入れる。
塩、こしょうを全体にふり、最後に酒と水を合わせたものを加え、蓋をする。
鍋の端から蒸気が出てきたら、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。

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