KAI オリジナルレシピ集

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料理家 - 岡本ゆかこさんのレシピ  

シトラストロピカルチーズケーキ(27cm型)

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2色のシトラス模様がグラフィカルなチーズケーキです。ココナッツを忍ばせたクッキー土台にチーズのフィリング、マンゴー入れたトロピカルな味です。

型紙の図面PDFダウンロードはこちら

材料

クッキー台
グラハムクッキー 40g
ココナッツロング 8g
バター(無塩) 20g
フィリング
クリームチーズ 100g
プレーンヨーグルト 60g
生クリーム 60g
砂糖 35g
レモン汁 小さじ1
ライム果汁 小さじ1

粉ゼラチン 3g
小さじ2

飾り
レモン 1/2個
ライム 1/2個
マンゴー 80g

作り方

下準備: ・オーブンペーパーを型に合わせて切り、型に敷いておく。
・生クリームをツノが立つまで泡立てる。
・クリームチーズを常温に戻しておく。
1. レモン・ライムは半月の薄切りにする。
2. 耐熱容器に分量の水を入れゼラチンをふり入れ、10分ふやかす。
3. (土台をつくる)
グラハムクッキーを細かく砕き、ココナッツと溶かしたバターと合わせ、型に敷き込む。軽く押して圧着させ、180度に予熱したオーブンで6分焼く。
4. ゼラチンをレンジ(600w)で10秒ずつかけ溶かす。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れホイッパーで混ぜ、ダマがなくなったら、他の材料を加え都度よく混ぜる 。
5. 型の中にマンゴーと4.を流し入れ、レモンとライムをのせラップをして冷蔵庫で4時間冷やす。
6. 型から外し、好みの厚さにカットする。
(レモン・ライムは切りにくいので、予めハサミで皮を切ってから刃を入れるとよい)

道具メモ

角の仕上がりが美しいシャープ&スリムケーキ型(27cm)

『直角の角』で焼き上がり・仕上がりの美しさに大きく差が付くパウンドケーキ型です。ケーキだけでなく、冷菓やテリーヌなど幅広い用途に使える、汎用性の高さも魅力。底取れタイプの型なので、ケーキをキレイに取り出せます。 フォトジェニックを狙うならおすすめの、みんなで取り分けられる27cm。