KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
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料理研究家 - 中村奈津子先生のレシピ  

手作りツナのグリーンサラダ

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人気のツナ缶もご家庭で簡単に作れます。低温調理器なら、マグロの柵で作るツナもたった大さじ1のオイルだけで調理が可能に。身はやわらかジューシー、ツナ独特のくさみもなく何よりもヘルシーです。

材料

2人分

まぐろ赤身(柵・刺身用・厚さ約2cmのもの) 200g
[調味料]
小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ディル 1枝
[サラダ]
ベビーリーフ 適量
水菜 適量
*食材は新鮮なものを使用してください。

作り方

準備: 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。
1. まぐろに塩をふり、オリーブオイルをかけてまぶす。
2. 専用袋(L)(以下、袋)に1を入れ、手動脱気シーリングをする。
3. 本体を65℃、35分にセットし、加温を開始する。
4. 設定温度に達しアラームが鳴ったら、2を鍋に入れる。
5. 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出し、袋のまま氷水に入れ、急速冷却する。
6. 袋から出し、食べやすい大きさに手で裂く。ベビーリーフ、水菜などのお好みのサラダ野菜と共に盛り付ける。

【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。

道具メモ

KaiHouse aio The Sousvide Machine 低温調理器

ご家庭でレストランのような味・食感を再現したい、こだわりを求める貴方へ。   Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。 別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。 食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。 レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみください。