MINORIWA
キッチンスペース
利用ガイド

ご利用前に

当施設は営業許可を一括保持しています
・一般的なレンタルキッチンと異なり、当施設が全エリアで営業許可を一括取得・保持しています。
　そのため、営利目的・食品販売でのご利用が可能です。
・取得している許可は飲食店営業許可、そうざい製造業許可、菓子製造業許可の３種です。
利用される方に事前のご協力をお願いしています（※該当するご利用のみ）
当施設が営業責任を負う仕組みのため、事前に審査をさせて頂きます。
以下は、実際の作業内容（調理・提供・販売等）に応じて確認させていただく項目です。
【調理・食品提供される方】資格証・衛生計画（HACCP）等の提示
現場での調理工程と安全管理レベルを確認させていただきます。
【販売・有料イベントを行う方】以下の理由により、予定売上額・提供食数を確認させていただきます。
予定売上額：当施設が加入している保険の適用範囲算定のため
　提供食数：厨房の処理能力を超えた無理な調理を防止するため
【小規模（20名未満）のイベントを行う方】安全な施設運用の目的から、参加者の連絡先把握（リスト保持）をお願いしております。
・クローズドの集まり（プライベートイベント）であること
・万が一の食中毒発生時、迅速な連絡・状況確認による被害拡大防止
※参加者を特定・把握できないイベントにつきましては、通常の飲食提供・販売と同等の確認基準を適用させていただきます。
「キッチンご利用申請フォーム」申請時の注意点
・営業許可ごとに、1件の利用申請をお願いします。下記のようなケースは２件の申請が必要です。
例：当施設で午前中は物販用の菓子を製造し（菓子製造業許可）、午後はカフェを開きたい（飲食店営業許可）
ケータリング業者の利用について
ケータリング業者を入れて飲食提供を行うケースで、当施設のキッチンを利用したい場合は、「キッチンご利用申請フォーム」にて必ず申請をお願いします。キッチンの一部のみ（設備や備品）を使用する場合も必ず申請ください。

各スペースの
紹介

  • 2

    Kitchen A / Kitchen B

    飲食店営業許可

    イベントや実習型料理教室、調理を伴う撮影などに利用できるコミュニティ向けのオープンキッチンスペースです。

  • 3

    Studio

    飲食店営業許可客席エリア

    自然光が入るカウンターキッチンと、併設のラウンジ（客席）が利用可能なスペース。YouTube等のレシピ動画、PR撮影や手元を映したい料理教室のほか、ラウンジ（客席）を活用した1日限定のポップアップ店舗・カフェの出店にも最適です。

    Lab A

    飲食店営業許可菓子製造業許可そうざい製造業許可

    3つの営業許可を併せ持つ多機能キッチンスペース。販売用食品の製造はもちろん、急速冷却機（ブラストチラー）を活用した料理の仕込みや、施設内イベントでの料理提供などにも幅広く対応可能です。

    Lab B

    菓子製造業許可そうざい製造業許可

    販売用のお菓子・惣菜の仕込みからパッケージ包装まで完結できる、食品製造に特化した本格厨房。各種オーブンや真空包装機等を完備しており、オンライン販売用やマルシェ出品用の量産、新商品開発に最適です。

キッチンスペース
ご利用の流れ

申請・審査・本予約までWeb上で
スムーズに完結できます。

  1. Step1事前確認

    利用規約やキッチンマニュアル、施設案内等を事前に確認。

  2. Step2施設利用申請

    予約の空き状況を下記連絡先にお問い合わせください。当施設から所定のフォーム（URL）をご案内します。
    受付時間は平日10時から18時までです。
    電話：03-3287-3159
    メール：minoriwa_rental@mec.co.jp

  3. Step3審査情報の入力

    運営事務局から届く案内メールに記載されたURLより、利用詳細を入力し、必要書類を添付して送信。

  4. Step4審査・本予約完了

    最大20営業日程度で審査結果をご連絡。承認通知をもって本予約が確定。
    ※審査内容によりさらにお時間をいただく場合がございます。

  5. Step5当日利用&衛生記録表
    を提出

    当日はルールに従ってご利用いただき、清掃・原状回復の上、指定の記録表を提出してください。

利用タイプ別
ガイド

MINORIWA利用スペース&タイプ別必要書類確認

「MINORIWAでやってみたいこと」は
どれですか？

最も近いものを1つ選択してください。
あなたにぴったりの
スペースと必要条件をご案内します！

  • 飲食店・食イベント

    A：飲食店・食イベント（「飲食店営業許可」範囲での
    ご利用）

    詳細へ進む 具体例を見る
  • 食品製造・外部用仕込み

    B：食品製造・外部用仕込み（「菓子・そうざい製造業許可」
    範囲でのご利用）

    営利目的の食品製造・外部で使用する料理の仕込みなどのご利用

    詳細へ進む 具体例を見る
  • 料理教室・食セミナー

    C：料理教室・食セミナー（施設内提供・20名未満の
    特定客向け・飲食の販売なし）

    ・参加費制（または無料イベント）
    ・連絡先を把握している特定客（20名未満）・クローズドの集まり

    詳細へ進む 具体例を見る
  • 試作・撮影・練習

    D：試作・撮影・練習（提供なし・販売なし）

    第三者への提供や販売は一切行わない利用

    詳細へ進む 具体例を見る

  • 複合利用・その他

    上記のどれに該当するか不明な場合

    最初から個別に相談、問い合わせしたい方は、
    下記のメールアドレス宛にメールで問合せください。

    【お問合せ先】
    貝印MINORIWA運営事務局宛て
    mail:MINORIWA_KAI@kai-group.com

利用タイプ別
詳細

  • A：飲食店・食イベント
    （「飲食店営業許可」範囲でのご利用）

    ご利用可能スペース
    2F（Kitchen A / B）、
    3F（Studio / Lab A）
    審査に必要なもの ※事前提出
    ✅ ご利用者名義の「食品営業許可証」の写し
    （飲食店営業許可証、菓子製造業許可証、そうざい製造業許可証）
    または
    ✅ 「有資格者の証明書」の写し
    （調理師、製菓衛生師、栄養士 / 管理栄養士、食品衛生責任者 ※2021年以降に受講・更新済みのもの、船舶料理士、作業衛生責任者、食鳥処理衛生管理者）
    ※営業許可証または資格証明書を取得でない場合は、食に関わる実務経験を審査させていただきます。

    ✅ 衛生管理計画書
    （当施設指定フォーマット）
    衛生管理計画書【飲食店営業許可用】
    当日ご提出いただくもの
    ✅ 記録表（当施設指定フォーマット）
    ※当日施設より配布
    【記入例】記録表 (飲食店営業許可用)

  • B：食品製造・外部用仕込み
    （「菓子・そうざい製造業許可」範囲でのご利用）

    ご利用可能スペース
    3F（Lab A / Lab B）
    審査に必要なもの ※事前提出
    ✅ ご利用者名義の「食品営業許可証」の写し
    （飲食店営業許可証、菓子製造業許可証、そうざい製造業許可証）
    または
    ✅ 「有資格者の証明書」の写し
    （調理師、製菓衛生師、栄養士 / 管理栄養士、食品衛生責任者 ※2021年以降に受講・更新済みのもの、船舶料理士、作業衛生責任者、食鳥処理衛生管理者）
    ※営業許可証または資格証明書をお持ちでない場合は、食に関わる実務経験を審査させていただきます。

    ✅ 衛生管理計画書
    （当施設指定フォーマット）
    食品製造 衛生管理計画書
    【菓子製造業許可用】     食品製造 衛生管理計画書
    【そうざい製造業許可用】     食品製造 衛生管理計画書
    【外部用仕込み(菓子・そうざい製造業許可 共通)】
    当日ご提出いただくもの
    ✅ 記録表（当施設指定フォーマット）
    ※当日施設より配布
    【記入例】記録表
    （菓子・そうざい製造業許可 共通）

  • C：料理教室・食セミナー
    （施設内提供・20名未満の特定客向け・飲食の販売なし）

    ご利用可能スペース
    すべてのスペースで利用可能
    審査に必要なもの ※事前提出
    ✅ 衛生管理計画書
    （当施設指定フォーマット）

    ※参加者全員の氏名や連絡先を把握している「特定客」向けのイベントに限ります。
    衛生管理計画書（飲食店営業許可用）
    当日ご提出いただくもの
    ✅ 記録表（当施設指定フォーマット）
    ※当日施設より配布
    【記入例】記録表 (飲食店営業許可用)
    ※参加者全員の氏名や連絡先を把握している「特定客」向けのイベントに限ります。

  • D：試作・撮影・練習など
    （提供なし・販売なし）

    ご利用可能スペース
    すべてのスペースで利用可能
    審査に必要なもの ※事前提出
    ✅ 原則不要（資格証明や衛生管理計画書の添付は不要です）

    ※作成した試作品を、有償・無償問わず第三者へ提供・販売することは一切できませんのでご注意ください。
    ※撮影照明等の持込機材の電力制限がありますのでご注意ください。

施設・備品の
詳細について

Coming soon

キッチン利用
マニュアル

キッチン利用規約、キッチンに関するQ&Aも
ご確認いただけます。

Coming soon

キッチン用語解説

  • 販売

    販売とは料理や食品に個別の価格を設定し、売る行為。（※参加費制等での提供は『販売』に含まれません）

  • 製造

    食品製造とは、原材料の調達から加工・調理、保存までの一連の工程を経て製品を作り上げる行為。

  • テイクアウト

    注文を受けてから、その場で調理し、袋や箱に詰めて販売する行為。

  • マルシェ

    外部イベントでの出店販売。製造業許可のある拠点で調理された食品を販売し、個包装には『一括表示』が必須。

  • ポップアップカフェ

    期間限定でカフェ営業する形態。施設内で調理し、その場で提供することを指す（飲食店営業許可）。

  • 特定客

    参加者の氏名・連絡先を事前把握している。

  • 不特定多数

    誰でも購入、または参加できる。

  • 包装（パッケージ化）

    容器等で密封し、そのまま商品として流通・販売できる状態にすること。

  • 原状回復

    利用終了時間までに油脂処理・清掃・器具の消毒を完結させ入室時と同じ清潔状態に戻す義務。

  • HACCP（衛生管理計画）

    すべての工程で食中毒などの危険がないかを予測し、特に重要な作業を記録して安全を守る衛生管理の方法。

  • 営業許可

    保健所が発行する飲食店、製造業等の許可。「飲食店営業許可」「菓子製造業許可」「そうざい製造業許可」など。

  • コンタミネーション

    アレルゲンや異物が意図せず混入すること。専用器具の使い分けや洗浄等での防止対策が必須。

  • 特定原材料9品目

    えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）、カシューナッツ。

  • 食品衛生責任者

    食品取扱施設に配置義務がある有資格者。食品の販売・提供時は、原則グループ内に1名以上の配置を求めています。

  • 一括表示

    食品表示法に基づき、食品のパッケージやラベルに名称、原材料名、賞味期限など必須項目をまとめて記載すること。容器包装された加工食品に、表示が義務付けられている。

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