KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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貝印 - おすすめのレシピ  

3種類のチーズピッツァ

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材料

4~6単位
EXVオリーブ油60ml
ドライイースト4g
10g
ぬるま湯(30~32℃)200ml

■A

強力粉300g
薄力粉75g

【トッピング 1枚につき】

ゴルゴンゾーラチーズ85g
モッツァレラチーズ45g
パルメジャーノレジャーノ35g
EXVオリーブ油適宜
バジル適宜

作り方

準備

  • ※(A)の粉類は合わせてふるっておく。
  • ※オーブンを250℃に温めておく。
  1. (A)の粉類のうち1カップ残してボウルに入れ、ドライイースト、塩を入れ、ニーダー2速で20~30秒材料を混ぜ合わせる。そのまま混ぜながら約1分かけてぬるま湯、オリーブ油の順に少しずつ加える。
  2. 残りの粉を数回に分けてボウルの側面からふるいに入れ、生地がニーダーにからまるまで2速で40秒、さらに生地がなめらかになるまで2~4速で約10分練る。
  3. 生地を作業ボードに取り出し、表面がなめらかになるように丸くまとめ、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをする。温室で20~30分休ませる。
  4. 生地を取り出し、スケッパーで4~6等分(150~100g)し、1単位ずつ丸める。キャンバス(または厚手の布巾)の間にはさみ、ぬれ布巾をかけて10分休ませる。
  5. 生地に打ち粉(分量外)をし、手の平で生地を押し回しながら広げる【写真a】。
    15cm位になったらピッツァプレートに移し、厚さ2~3mm直径20cmの円形に仕上げる。
  6. 生地の上にチーズをのせ、軽くオリーブ油をかける。250℃のオーブンで7~10分焼き、焼き上がったらバジルをのせる。

道具メモ

スタンドオートミキサー(ホワイト)

菓子作りの有能なアシスタント、スタンドオートミキサー。一台あると、お菓子作りがグーンとパワーアップします。混ぜる、空気を含ませる、練る。スタンド式だから自分の手と別の作業が同時進行できるので、材料を混ぜるタイミングがずれることなく、お菓子の出来映えが、今までとは見ちがえるようです。電源OFF&速度調整はレバーで簡単に調節できます。

道具メモ

スタンドオートミキサー(ヴィヴィアンレッド)

菓子作りの有能なアシスタント、スタンドオートミキサー。一台あると、お菓子作りがグーンとパワーアップします。混ぜる、空気を含ませる、練る。スタンド式だから自分の手と別の作業が同時進行できるので、材料を混ぜるタイミングがずれることなく、お菓子の出来映えが、今までとは見ちがえるようです。電源OFF&速度調整はレバーで簡単に調節できます。