KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - パン・ウェイさんのレシピ  

生姜風味の海老餡蒸し豆腐

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海老と豚の香りに生姜がアクセントに。
まろやかな口当たりです。

材料

(4人分)167kcal/1人分

木綿豆腐 1丁(350g)

エビ餡

 
 ブラックタイガー 70g(4~5尾)
 豚バラ(油身の多い部分) 50g
 生姜(おろす) 小さじ1/2
 紹興酒

大さじ1

 片栗粉 小さじ1
 ごま油 小さじ1
 砂糖 小さじ1/2
香菜、クコの実(水に戻したもの) 各適量
タレ  
 しょうゆ 大さじ4
 砂糖 大さじ1
 鶏スープの素 小さじ1
 蒸し汁(作り方2の) 大さじ2

作り方

下準備:
海老をよく洗い、表面の水気を取る。
o.e.c. W角鍋に低い方の脚のすのこをおき、水をはり、ふたをして沸騰させる。
1. 海老と豚肉を5mmサイズに切ってよく叩く。  
2.

と海老餡の他の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

 
3. 豆腐を縦と横に切り4等分にし、耐熱皿(大)にのせる。それぞれの上面の真ん中を掘って餡をのせる。o.e.c. W角鍋で約10間蒸す。 作り方3画像
4. ボウルにタレの材料入れてよく混ぜる。  
5. に香菜とクコの実をのせ、のタレを添える。  

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら