KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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サステナブル料理家 - 佐々木綾子のレシピ  

ザクじゅわクリスピー唐揚げ

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材料

2~3人分

鶏もも肉 1枚(250g)
にんにく 1片
生姜 1片
《A》
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
味噌 小さじ1
ひとつまみ
一味唐辛子 微量
薄力粉 大さじ3
1個
《B》
コーンフレーク 大さじ6
パン粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
少々

作り方

【事前準備】
・コーンフレークを粗くつぶして、残りの《B》の材料を混ぜておく。
・卵は割りほぐす。
1. 鶏もも肉は一口大にカットしてボウルに入れ、にんにくと生姜をそれぞれKHSニンニク絞りで絞り入れる。
2. Aの材料を加えてもみ込み、20~30分涼しい場所においておく。
3. 薄力粉をまぶしつけ、卵にくぐらせてBの衣をつける。
4. 油がまだぬるい段階から鶏肉を並べ、低温~160℃に上げつつじっくり揚げる。
全体が美味しそうなきつね色になり、肉にほぼ火が入ったら一旦取り出す。
5. 仕上げに180℃の油でさっと揚げる。熱いうちにごく軽くふり塩をする。

道具メモ

ニンニク絞り

にんにく専用の絞り器です。付属のクリーナーを使って穴の目詰まりを掃除できますので清潔に使用できます。