Name: 塩マスカルポーネの韓国風バースデーケーキ
Yield: 1台分
Ingredients: 卵:2個; グラニュー糖:60g; 薄力粉:50g; コーンスターチ:10g; 無塩バター:20g; 《A》; 水:大さじ3; グラニュー糖:小さじ1; ブランデー:小さじ1; 《B》; 生クリーム:200ml; グラニュー糖:25g; 塩:2つまみ; マスカルポーネチーズ:70g; 桃缶:1/2缶分; ぶとう、ブルーベリー、みかん、ミント:適量; 【注意】マスカルポーネがなければ乳脂肪分47%の生クリームで置き換える。

サステナブル料理家 - 佐々木綾子のレシピ

塩マスカルポーネの韓国風バースデーケーキ

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90分（ケーキを冷やす時間は含まれない）

材料

1台分

卵	2個
グラニュー糖	60g
薄力粉	50g
コーンスターチ	10g
無塩バター	20g

《A》
水	大さじ3
グラニュー糖	小さじ1
ブランデー	小さじ1

《B》
生クリーム	200ml
グラニュー糖	25g
塩	2つまみ
マスカルポーネチーズ	70g

桃缶	1/2缶分
ぶとう、ブルーベリー、みかん、ミント	適量

【注意】マスカルポーネがなければ乳脂肪分47%の生クリームで置き換える。

作り方

【事前準備】	・ホールケーキ型15cm(底取れタイプ)の内側全体に刷毛でバター(分量外)をうすく塗っておく。・Aの水とグラニュー糖を混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで20秒程度あたためて混ぜて溶かす。ブランデーを加えておく。・桃缶の桃は5㎜程度の厚さにスライスしておく。上に飾る果物もお好みでカットしておく。・オーブンを170℃に予熱しておく。・バリエーションが広がるデザイン口金 (6種セット)の「丸型」と「星（五つ切）」を絞り袋にセットしておく。
1.	スポンジケーキを焼く。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎であたためながら泡立てる。あたたまれば湯煎からはずし、白っぽくもったりするまで泡立てる。生地に加えるバター20gを湯煎で溶かしておく。
2.	薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。粉が混ざれば、1の溶かしバターを加えて切り混ぜる。ホールケーキ型15cm(底取れタイプ)に流し入れて170℃のオーブンで23～25分焼く。
3.	焼きあがったら型から取り出し、湿気を保つため袋（またはフタつき保存容器）に入れて粗熱をとる。袋に入れたまま冷蔵庫でしっかり冷やす。
4.	3を1.5～2㎝の厚さにスライスし、断面にAのシロップを刷毛でうつ。
5.	Bでクリームをつくる。生クリーム、グラニュー糖、塩をボウルに入れて泡立てる。ふんわりしてきたらマスカルポーネチーズを加えて7分立てにする。
6.	文字を書く分と飾りを絞る分のクリームを取り置いておく。文字を書く分を口金「丸型」をセットした絞り袋につめる。少量を8分立てにして口金「星（五つ切）」をセットした絞り袋につめる。（星以外のクリームは7分立て）
7.	ケーキの断面にパレットナイフ 27cmでクリームをぬり、桃缶を敷き詰めてクリームを重ねる。ケーキを重ねて上面と側面にクリームを塗る。上面を平らになるようにのばしたら、周りにはみ出たクリームで側面をカバーする。側面を塗る際はパレットナイフを垂直にして、波打つようにさっと塗る。
8.	「丸型」をセットした絞り袋で中央に文字をかく。まわりにフルーツやクリームを絞って飾り（写真はKHSケーキメイトの「星（五つ切）」使用）、ミントを添える。