KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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サステナブル料理家 - 佐々木綾子のレシピ  

ハニーレモンのチーズマフィン

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材料

6個分

レモン 1/2個
はちみつ 40g
無塩バター 85g
グラニュー糖 75g
1個
《A》
薄力粉 140g
ベーキングパウダー 6g
1g
《B》
ヨーグルト 50g
牛乳 20g
クリームチーズ 70g
粉糖 適量

作り方

【事前準備】
・バターと卵は室温に戻しておく。
・レモンをスライサーでスライスする。
・Aを合わせてふるう。
・Bを合わせておく。
・クリームチーズを角切りにする。
焼き型シリコーン塗り刷毛でバター(分量外)をうすく塗る。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
1. 小鍋にレモンのスライスとはちみつ、水少々(分量外)を入れ火にかける。弱火で1分程度煮たら火をとめておく。
粗熱がとれたら、トッピング用の6枚をとりわけて、残りをざく切りにする。
2. 室温で柔らかくしたバターに、グラニュー糖を加え、すこし白っぽくふわっとするまで泡立て器ですり混ぜる。
卵を割りほぐし、2~3回にわけて加え、その都度しっかり混ぜ込む。
3. AとBを2~3回にわけて交互に加え、その都度ケーキクリーナー(一体型タイプ)で切り混ぜる。(混ぜはじめと混ぜ終わりはA(粉類)になるように配分するとよい。)
4. ざく切りにしたレモンと、角切りのクリームチーズを加えさっくりと切り混ぜる。
5. マフィン型に生地を等分にして入れ、トッピング用にとりわけておいたレモンを飾る。170℃のオーブンで25分程度焼く。
6. 粗熱がとれたら粉糖をふりかける。

道具メモ

クリームやオイル・チョコ塗りにぴったりなシリコーン塗り刷毛

天然毛の塗り刷毛は衛生面が気になりますが、シリコーン製で、刷毛の根元までしっかり洗えて乾かせるので、いつも清潔に使うことができます。クリームの中でも目立ち易いレッドカラーを採用。