KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
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料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ  

チキンクリームシチュー

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下ゆでした鶏肉と野菜の旨味で作るやさしい味わいの白いシチュー

材料

6~8人分

鶏もも肉 800g
《A》
人参 2本(皮をむく)
大根 300g(皮をむく)
マッシュルーム 10個(石づきを取る)
セロリ 2本
小玉ねぎ 12個(皮をむく)
500ml
バター 70g
小麦粉 60g
生クリーム 200ml
小さじ2強
こしょう 少々

作り方

1.

鶏肉はひと口大に切り、熱湯でさっとゆでる。

2.

人参は1.5cm幅、大根は縦4つに切り1.5cm幅、セロリは長さ2cmに切る。マッシュルームは大きければ縦2つに切る。

3.

o.e.c.ミニマ両手鍋(23cm)に①、A、塩小さじ1を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火で約20分煮る。

チキンクリームシチュー_step03
4.

煮汁を全量取り出しておく。

5.

【クリームソースを作る】片手鍋に弱めの中火でバターを溶かし、小麦粉を加えて泡立器で混ぜながら焦がさないように炒める。全体に泡が出て白っぽくなったら、4の煮汁700mlを加え、溶きのばす。煮汁が足りなければ湯を足す。生クリーム、塩小さじ1強、こしょうを加えひと煮立ちさせる。

6.

5を3の両手鍋に加え、全体をしっかりなじませる。彩りでブロッコリー(分量外)などを添える。

道具メモ

o.e.c. ミニマ 両手鍋23cm

熱伝導が高く材質にもこだわりのあるo.e.c.シリーズ。寸法23㎝、高さ11㎝と深さのある両手鍋なので、家族4人分程度の煮こみ料理(カレーやシチューなど)を作るのに適した深型の鍋。大きな塊肉などたっぷりの食材が入る容量と重すぎない重量感で、日々のごはんづくりに活躍します。レシピリーフレット付き。========================〈おすすめポイント〉1.熱効率・熱伝導に優れ、保温性も高いステンレス三層構造。食材にゆっくり均一に熱が入るので、うまみを逃さず、食材の持つおいしさを引き出します。2.ステンレス+シリコーン材の取っ手。蓋以外はオーブンの使用が可能なので、調理の幅が広がります。3.ドーム形状のガラス蓋付。高さのある蒸し料理にも適した形状で、調理中に中身を確認できます。========================別売りのスチームプレートを両手鍋と一緒にお使い頂くことで、料理の幅がさらに広がります。◆ミニマ スチームプレートは こちら