KAI オリジナルレシピ集

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料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ  

野菜ソースあんの洋風茶わん蒸し

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大きな器でたっぷり作る茶わん蒸しアツアツのまま食卓へ

材料

2~3人分

《卵液》
2個(110ml)
チキンスープ 275ml
小さじ1/2
こしょう 少々
《野菜ソースのあん》
チキンスープ 150ml
マッシュルーム 2個(1cm角に切る)
小さじ1/3
こしょう 少々
《A》
鶏ささみ 1本 50g(1cm角に切る)
海老 2尾(長さ1cmに切る)
アスパラガス 2本(長さ1cmに切る)
黒オリーブ 2~3個(横半分に切る)
コーンスターチ 大さじ1/2

作り方

《卵液を作る》
1.

片手鍋にチキンスープを入れて火にかけ、塩、こしょうを加える。

2.

卵を溶き 1を加え、茶こしなどで濾し、器に入れる。

3.

o.e.c.ミニマ両手鍋(23cm)に水(500ml)を張り、スチームプレート(別売)を敷いて ②をのせる(ⓐ)。ふたをして強火にかけ、ふたの端から蒸気が出てきたら中火で1~2分加熱する。さらにふたをずらし、弱火で12~15分蒸す。

茶碗蒸し_step03
《野菜ソースのあんを作る》
4.

片手鍋にチキンスープとマッシュルームを入れ火にかけ、塩、こしょうを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして2~3分煮る。同量の水で溶いたコーンスターチを加え、トロミをつける。黒オリーブを加え混ぜ、野菜ソースのあんを作る。

5.

蒸しあがった3に4をかける。お好みでチャーピル(分量外)などをちらす。

道具メモ

o.e.c. ミニマ 両手鍋23cm

熱伝導が高く材質にもこだわりのあるo.e.c.シリーズ。寸法23㎝、高さ11㎝と深さのある両手鍋なので、家族4人分程度の煮こみ料理(カレーやシチューなど)を作るのに適した深型の鍋。大きな塊肉などたっぷりの食材が入る容量と重すぎない重量感で、日々のごはんづくりに活躍します。レシピリーフレット付き。========================〈おすすめポイント〉1.熱効率・熱伝導に優れ、保温性も高いステンレス三層構造。食材にゆっくり均一に熱が入るので、うまみを逃さず、食材の持つおいしさを引き出します。2.ステンレス+シリコーン材の取っ手。蓋以外はオーブンの使用が可能なので、調理の幅が広がります。3.ドーム形状のガラス蓋付。高さのある蒸し料理にも適した形状で、調理中に中身を確認できます。========================別売りのスチームプレートを両手鍋と一緒にお使い頂くことで、料理の幅がさらに広がります。◆ミニマ スチームプレートは こちら