KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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Tit Cai Thaifood - 長澤恵さんのレシピ  

ヤリイカのレモンガーリックソース

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W角鍋を使って簡単蒸し物。
そのままテーブルに出してもオシャレです。

材料

(2人分)

やりいか 1はい
(小さいものであれば2はい)
レモン 5枚
スライスにする
パクチー 1束
ざくぎりにする
新きゃべつ 1/6個
ざくぎりにする
ナムプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ2
鶏がらスープ
*なければ水100ccに
鶏がらスープの素小さじ1を混ぜる
100cc
砂糖 小さじ2
にんにく 2個
潰してからみじん切り
パクチーの根と茎の部分 1束 小口切り
唐辛子 2本
潰してから粗みじん切り

作り方

1. ナムプラー、レモン汁、鶏がらスープ、砂糖、潰してみじん切りにしたにんにく、パクチーの根と茎の部分、潰して粗みじん切りした唐辛子を鍋に入れて火にかけ、温まったら火を止める。 作り方1画像
2. ヤリイカを蒸し器で火が通るまで蒸し、新キャベツを入れて1分蒸して火を止め、深めの皿に盛りつける。 作り方2画像
3. ヤリイカは、軟骨と内臓を取り出す。ゲソははくちばしを取って2等分にする。胴体は皮を剥ぎ1cm幅に切り込を入れておく。  
3. 21のスープをかけ、スライスしたレモンとざく切りにしたパクチーを飾る。  
Point やりいかは、火を通しすぎると硬くなるので注意が必要です。
ソースを温めすぎるとレモンの香りが飛ぶので温まったらすぐに火を止めてください。

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら