プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
色々な料理に使える万能だれです。ここでは油淋鶏のレシピをご紹介します。
作りやすい量
| 【ごま油＆ネギだれ】 | |
|---|---|
| 長ネギ | 白い部分2/3本分 |
| ニンニク | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| 豆板醬またはラー油 | 小さじ1 |
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
|---|
【A】
| 酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩・こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| 1. | ネギだれをつくる。チョッパー容器に白ネギぶつ切り、皮をむき芽を取りのぞいたニンニク、皮をむいたしょうがを入れ5－10秒回しみじん切りにする。蓋を開け刃を取り出し、調味料を入れてヘラなどで混ぜる。 |
|---|---|
| 2. | 鶏モモ肉にAをもみ込み、片栗粉をまぶし、170℃の油で中に火が通るまで7分程度、中火で揚げる。 |
| 3. | 表面をパリッと揚げたら、やけどに注意して適当な大きさにカットする。 |
| 4. | お皿に盛り付け①のタレをかける。 |
＊手順1で先に野菜をチョッパーでみじん切りにし、後から調味料を加えてヘラで混ぜることで、野菜が均一にみじん切りになりやすく、油分が乳化してたれが濁るのを防ぐことができます。
＊多めに作ったタレは冷蔵庫保存で１週間以内に使い切りましょう。冷凍すれば2週間保存可能です。
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ