プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
定番のハンバーグも煮込みにすれば、焼き加減の失敗もなく、ふっくらと仕上がります。
（4人分）
| 合挽き肉 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 | 40g |
| 牛乳 | 60cc |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| マッシュルーム | 1パック |
| エリンギ | 1パック |
| しいたけ | 4枚 |
| バター | 30g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| （ソース） | |
| 赤ワイン | 100cc |
| ブイヨン | 300cc |
| 中濃ソース | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
 |
パン粉はあらかじめ牛乳につけておく。きのこ類は食べやすい大きさに切る。 | |
|---|---|---|
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ボウルにハンバーグの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、4等分の小判型に整える。 | |
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o.e.c.中華鍋28cmに、バター大さじ1（分量外）を熱し、2を焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。 |  |
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o.e.c.中華鍋28cmの油を拭き取り、バターを熱してきのこ類を入れ、その上から小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで、炒め合わせる。 | |
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4にハンバーグを戻し入れて、赤ワインを注ぎ半量に煮詰める。残りのソースの材料をすべて入れて蓋をして、約10分間煮込む。蓋を開けて約5分間煮詰めて出来上がり。 |
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きのこを炒める時に加える小麦粉が、ソースのとろみになります。粉っぽさが残らないように、しっかり炒めましょう。ソースの赤ワインは半量に煮詰めてから他の調味料を加える事で、酸味がやわらかくなり、ワインの風味が増します。お好みでクレソンやブロッコリー等を添えるとよいでしょう。 |
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