KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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Tit Cai Thaifood - 長澤恵さんのレシピ  

人参のスパイシーグラッセ

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甘さの中にレモングラスとコリアンダーの爽やかさが引き立ちます。

材料

(4人分)

人参 2本
レモングラス 1本
コリアンダーシード 小さじ1/4
500cc
砂糖 大さじ2
バター 大さじ2

作り方

1. コリアンダーシードは乾煎りをして軽く潰しておく。レモングラスは軽く潰しておく。人参はT型ピーラーで皮を剥き、1cmの幅に切り面取りをしておく。 作り方1画像
2. 鍋に500ccの水を入れて沸騰したら1を加えて落とし蓋をして水気がなくなるまで煮詰める。  
3. 砂糖、バターを加えて鍋をゆすり、全体ツヤが出たら火を止めて盛り付けをする。  
Point 水気がなくなり、人参が柔らかくなってから砂糖とバターを加えるのがポイント。人参が柔らかく、香りも良くなります。

道具メモ

SELECT100 T型ピーラー

使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。野菜の表面を滑るように、軽くて薄い切れ味の、斜め刃のステンレスピーラーです。セレクト100シリーズの中でも、大好評のヒットアイテムです。