KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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Ilfiorfiore代表 - 中辻健太さんのレシピ  

カリフラワーのスフォルマート

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スフォルマートは細かくした具材を
型に入れてオーブンで焼く料理です。

材料

(ステンレスプリン型 2個分)556kcal

カリフラワー 1/2株
1個
パルメサンチーズ 大さじ1
ナツメグ 少々
塩、こしょう 適量
パン粉、バター 適量
〈ホワイトソース〉
小麦粉 20g
バター 20g
牛乳 200ml

作り方

下準備:
カリフラワーは小さく切って塩茹でし、柔らかくなったらザルに取る。
1. ステンレスプリン型の内側にバターを塗り、パン粉をまぶす。 作り方1画像
2. ボウルにカリフラワーを入れ、ブレンディア(マッシャー)で粗くつぶし、〈ホワイトソース〉、卵、パルメサンチーズ、ナツメグ、塩、こしょうを加えて混ぜる。 作り方2画像
3. 21に流し入れ、表面にもパン粉をふり、160℃のオーブンで約20分焼く。  

〈ホワイトソース〉

1. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて中火弱でしっかり炒める。  
2. 濡れた布巾の上に鍋を置いて冷まし、牛乳を加える。  
3. 泡だて器で混ぜながら再び火にかけ、沸騰するまで加熱する。  

道具メモ

プリン・ゼリーのステンレス型 中

丈夫なステンレス製でのプリン型です。