KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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Ilfiorfiore代表 - 中辻健太さんのレシピ  

ホタテムースのロールキャベツ

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蒸したキャベツの中に
ふんわりムースが隠れています。

材料

(セルクル型12cm 1台分)668kcal

キャベツ 大6枚
帆立貝柱 200g
卵白 50g
生クリーム 80ml
小さじ1/2
舞茸 50g
マッシュルーム 50g
オリーブオイル 適量

作り方

下準備:
キャベツは湯通して水気を切る。舞茸、マッシュルームはみじん切りにする。
1. 帆立貝柱、卵白、生クリーム、塩をブレンディア(マッシャー)でペースト状にし、絞り袋に入れる。 作り方1画像
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、舞茸とマッシュルームを炒めて取り出す。  
3. セルクル型12cmにキャベツを広げ、2を途中に挟みながら1を絞って詰めていく。  
4. キャベツで全体を覆い、耐熱皿(大)にのせてo.e.c. W角鍋(深鍋)で20分蒸す。 作り方4画像作り方4画像

道具メモ

blendia (ブレンディア)

ハンディクッキングプロセッサー【blendia ブレンディア 】は、使う人の立場に立って開発しました。アタッチメントやパーツを替えるだけで「つぶす」「きざむ」「混ぜる」「砕く」「泡立てる」といった料理に不可欠な作業を確実に、美しく、しかも短時間でおこなえます。規格定格電圧:100V、定格消費電力:180W、定格周波数/50/60Hz、回転数/HI-17,000回転/分、LO-12,000回転/分、連続使用時間の目安:5分、コードの長さ:約1.7m

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。

道具メモ

パンケーキ・タルトや調理をはじめマルチに使えるセルクル型 12cm

レアチーズケーキやムースを作るときに便利なセルクル型です。