KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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Ilfiorfiore主宰 - 柳瀬由夏さんのレシピ  

クレームブリュレ

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焦がした表面のキャラメルをザクザクくずしながら召し上がれ。

材料

耐熱皿(小)1台分 747kcal

バニラビーンズ 1/4本
1個
グラニュー糖 30g
生クリーム 130ml(乳脂肪分45%以上のもの)
カソナード(ブラウンシュガー) 適量

作り方

下準備:
バニラビーンズは半分に切り、中の種を取っておく。
1. ボウルに卵を割り、泡立てでよく溶きほぐし、グラニュー糖とバニラビーンズを加えてよく混ぜる。 作り方1画像
2. 生クリームを加えてさらによく混ぜ、シノワなどで漉す。  
3. 2プラスチック計量カップ200mlに移し、耐熱皿に注ぎ入れて、バーナーで気泡を消す。 作り方3画像
4. o.e.c.W角鍋で25~30分、湯煎焼きにする。  
5. 竹串を差して何も付いてこなければ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。  
6. 食べる直前に表面にカソナードをふり、バーナーで表面を焼く。  

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。

道具メモ

にぎりやすいオーバルハンドルの泡立て器 25cm

お菓子の出来上がりを左右する生クリーム作りやメレンゲ作りにはかかせない泡立てです。安定して握れるオーバルハンドルが特長です。

道具メモ

耐熱プラスティック製で使いやすい計量カップ(200ml)

シンプルデザインと見やすい文字がポイントの、200mlまで計量できる計量カップです。