Name: ちらしずし
Yield: 4人分
Ingredients: 干し椎茸:3枚; にんじん:1本; ちくわ:小2本; きぬさや:8枚; 塩・油 :適量; ツナの缶詰め:1缶; 卵:1個; 昆布（だし用）:1枚; 甘酢しょうが（市販）:適量; A; 砂糖:大さじ1; しょうゆ:小さじ2; 水:大さじ1; B; 砂糖・みりん・しょうゆ:各大さじ1; ごはん:600g; C; 酢:1/4カップ; 砂糖:大さじ2; 塩:小さじ1

料理研究家 - 渡辺あきこさんのレシピ

ちらしずし

印刷する

セルクル型を使ってケーキのように。
お祝いにぴったりの一品です。

材料

（4人分）1797kcal

干し椎茸	3枚
にんじん	1本
ちくわ	小2本
きぬさや	8枚
塩・油	適量
ツナの缶詰め	1缶
卵	1個
昆布（だし用）	1枚
甘酢しょうが（市販）	適量
A
砂糖	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
水	大さじ1
B
砂糖・みりん・しょうゆ	各大さじ1
ごはん	600g
C
酢	1/4カップ
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1

作り方

下準備：: 干し椎茸は戻し、軸を切って薄切りにする。にんじんの2/3程度（残りは飾り用）を4cmの長さに細切りする。ちくわは薄切りにする。

	重ね鍋（浅鍋）できぬさやを塩茹でし、せん切りにする。残りのにんじん1/3程度は薄切りにして重ね鍋（浅鍋）で塩茹でする。ツナの缶詰は油を切ってから重ね鍋（浅鍋）に入れてAを加え、中火で混ぜながら煮つめてそぼろを作る。
	卵はよく溶きほぐし、塩をひとつまみ加え、油を薄く敷いたフライパンに広げて弱火で焼き、4cmの長さにせん切りする。甘酢しょうがはせん切りにする。
	重ね鍋（浅鍋）に入れて蓋をし、弱火で10分煮る。下準備したにんじん、ちくわを入れてさらに5分煮て、Bを加えて汁がほぼなくなるまで煮つめる。
	ごはんにCを混ぜ、3の干し椎茸を飾り用に少し取っておき、残りを汁ごと入れ混ぜる。
	セルクル型18cmに4を詰めて押さえて形を整え、1と2、取っておいた3の干し椎茸をバランス良く上に散らす。