KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 川上文代さんのレシピ  

うなぎときんぴらの重ね丼

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元気の源・うなぎと食物繊維たっぷりのきんぴらごぼうの丼ぶりで、暑い夏を乗り切りましょう!

材料

<きんぴらごぼう>
ごぼう 80g
サラダ油 適量
小さじ2
みりん 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 少々
 
<錦糸卵>
1個
ひとつまみ
ごはん(2皿分) 200g
うなぎのかば焼き(タレ付き) 1尾
木の芽 適量

作り方

1. 調理器セット(フタ)に水をはり、調理器セット(細せん切り器)でごぼうをせん切りにして、水に落としてアクを抜く。みじん切り器(水切り器)で水分を切っておく。 作り方1画像
2. o.e.c. フライパンにサラダ油を熱し、シリコーン菜箸で1をじっくり炒める。酒、みりん、醤油、砂糖を入れて味を調え、お好みで一味唐辛子を加えてきんぴらごぼうを作る。 作り方2画像
3. ボウルに卵を入れ、ミニソルト&ペッパーミルで塩を加えて溶く。サラダ油を熱したo.e.c.卵焼き器に、卵液を半量流し、半熟になったらスクレッパーでひっくり返して火を通す。同様にもう一枚焼く。関孫六 15000ST三徳で4cmの長さのせん切り、錦糸卵を作る。 作り方3画像
4. 2と3を半分(2人分)に分ける。半量のご飯を器に広げ、シリコーン菜箸で半分に分けた2の半量をのせる。その上にごはん、残りの2の半量を順に重ねる。半分に分けた3を散らす。 作り方4画像
5. 関孫六 15000ST三徳でうなぎのかば焼きを一口大に切って、レンジで1分程温める。添付のかば焼きのタレをかけ、木の芽を飾る。 作り方5画像

道具メモ

SELECT100 調理器セット

使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。様々な調理シーンで活躍する調理器がコンパクトで便利なセットになりました。※構成品のスライサーに厚み調節機能はありません。

道具メモ

SELECT100 みじん切り器

使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。するどい切れ味で、野菜のみじん切りも、とっても簡単・スピーディー♪ハンドルを回せば、切れ味の良いステンレス製の刃が高速回転!みじん切りがあっというまに、出来上がります。サラダスピナーとして、野菜の水切り(※目安としてサラダ1〜2人分)もできちゃいます。収納時には蓋からハンドルを取り外せるので、収納もラクラク♪

道具メモ

o.e.c. フライパン 18cm (ふた付)

IHに適した材質ステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れたフライパンを実現しました。少量の料理を手軽に作ることができ、お弁当作り・少人数家族にピッタリです。フラットなふたを使って、食材を返す作業も簡単にできるので、スパニッシュオムレツをくずすことなく上手に作れます。ウォーターシールを生かして、無水調理ができます。側面にまで熱が伝わりやすい底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。取っ手は耐熱性なので、オーブンでタルトタタンやアップサイドダウンケーキなどお菓子作りもできちゃいます。持ちやすく短いハンドルのおかげで、フライパンの重さをあまり感じさせず、調理がしやすくなりました。深さが5.2cmあるので、炒め物以外にも、煮物、揚げ物そして蒸し物も作れます。耐久性の高いフッ素樹脂加工耐久性の高いフッ素樹脂加工「イクリプス」を使用しています。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※フッ素フライパン・鍋保証サービスのお申込みフォームよりお申込みいただくと、フッ素保証サービスが受けられます。(※有料)

道具メモ

o.e.c. シリコーン菜箸(赤)

豊かな弾力があり、加熱調理でも溶けたりしない、シリコーン製の菜箸です。つかみやすく、転がりにくい四角柱型です。取り分け用・盛り付け用としても活躍してくれます。

道具メモ

関孫六 15000ST 三徳包丁 165mm

背側と刃側のコントラストで表現された優雅な波紋の美しさは、特殊精密接合(ろう付け)の技術の証。耐食性、耐摩耗性、高靱性、耐久性と多面的な強さを備えており、プロユース用としても優れています。ハンドルは手にフィットする逆三角形のシェープ。鋼材の特長を最大限引き出し、切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求しました。

道具メモ

o.e.c. シリコーン菜箸(黒)

豊かな弾力があり、加熱調理でも溶けたりしない、シリコーン製の菜箸です。つかみやすく、転がりにくい四角柱型です。取り分け用・盛り付け用としても活躍してくれます。

道具メモ

o.e.c. 卵焼き器 (スクレッパー付)

料理研究家脇雅世さん監修のo.e.c.シリーズ。IHに最適な卵焼き器です。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた卵焼き器を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、卵焼き器をそのままオーブンに入れて加熱できます。持ちやすく短いハンドルのおかげで、卵焼き器の重さをあまり感じさせず、調理がしやすくなりました。耐久性の高いフッ素樹脂加工「イクリプス」を使用しています。スクレッパーは、卵焼き器にぴったりと合ったサイズで、卵を返すのも簡単です。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※フッ素フライパン・鍋保証サービスのお申込みフォームよりお申込みいただくと、フッ素保証サービスが受けられます。(※有料)