KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 尾田衣子さんのレシピ  

チーズとトマト生ハムの前菜セルクル仕立て

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口触りのよいクリームチーズとじゃがいもに薄切りトマトの甘酸っぱさと生ハムの優しい塩味がマッチ!オリーブオイルで仕上げを。

材料

(2人分)698kcal

じゃがいも 1個
適量
ミックスハーブ(乾燥) 小さじ1/3
A
クリームチーズ 50g
生クリーム 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1・1/2
塩、こしょう 各適量
食パン(6枚切り) 1枚
トマト(スライス) 3~4枚
生ハム 3~4枚
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 適量

作り方

1. じゃがいもの皮をむいて関孫六 ダマスカス三徳で1cm角に切り、重ね鍋(浅鍋)で塩ゆでする。ゆで上がったら重ね鍋(ボウル)に入れ、ミックスハーブを加えてマッシャー(キッチンツールセット)でつぶす。 作り方1画像
2. ボウルにA を入れ、シリコーンミニスプーンで混ぜ合わせる。1を加えてさらに混ぜる。 作り方2画像
3. 食パンをセルクル型で抜き、セルクル型に入れたまま皿に移す。その中に2 を敷き詰め、セルクル型を外す。 作り方3画像 Point セルクル型を外すときは、垂直に
ゆっくりと持ち上げます。
4. トマトナイフでトマトを薄切りにし、シリコーン菜箸で生ハムと一緒に花に見立てて3 の上に飾りつける。イタリアンパセリを添え、仕上げにオリーブオイルを適量まわしかける。 作り方4画像 Point トマトは薄切りにすることでふわ
りと盛りつけることができます。

道具メモ

関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm

プロのニーズにも応えられる、ジャパンデザインの高級ライン!!刃体表面は、日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がり、ハンドルには手に程よくフィットする逆三角形のシェイプ。切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求しました。こだわり仕様の「本格刃付け」仕上げに新しく技術開発された「スキ」と「刃付け」を採用、鋭い切れ味を実現しました。一体口金ステンレスの口金と刀身を溶接することにより、水分やサビの侵入を完全にシャットアウト。フィット感の高い「積層強化木ハンドル」柄の素材には、天然木に特殊加工を施した素材を使用。木の持つ風合いをそのまま活かした、強度が高く、水や湿度に強いハンドルです。

道具メモ

石黒智子のシンプルな台所道具 重ね鍋 5点セット

コンパクトに収納でき、組み合わせしだいで使い方が多彩です。コランダーと深鍋で野菜を蒸したり、ボールと深鍋で湯煎にかけてチョコを溶かしたり、お菓子作りにも活躍します。        

道具メモ

o.e.c. シリコーン菜箸(赤)

豊かな弾力があり、加熱調理でも溶けたりしない、シリコーン製の菜箸です。つかみやすく、転がりにくい四角柱型です。取り分け用・盛り付け用としても活躍してくれます。