KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 祐成二葉さんのレシピ  

シャスリク

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ロシアで人気の肉の串焼き・シャスリク。じゅわっと肉汁溢れ出す鶏肉と柔らかい焼き野菜を一緒にパクリ!

材料

2269kcal(4人分)

鶏もも肉 2枚
塩、こしょう 適量
A
赤ワイン 大さじ4
オリーブオイル、赤ワインビネガー 各大さじ2
にんにく(薄切り) 1かけ
カイエンペッパー、クローブパウダー 各小さじ1/4
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1
オレガノ(みじん切り) 小さじ1
ディル(みじん切り) 小さじ1
サラダ油 適量
赤パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
レモン、コリアンダー 各適量

作り方

1. カーブキッチンバサミで鶏もも肉を大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。 作り方1画像
2. ビニール袋にAを入れて合わせ、マリネ液を作る。その袋の中に1を入れて袋を閉じ、外から揉んでから冷蔵庫で一晩漬けておく。 作り方2画像
3. o.e.c.フライパンにサラダ油をしいて温め、2をペーパーなどで水分を拭いてから入れ、焼き色をつける。蓋をして弱火で中まで火を通し、塩、こしょうをふる。 作り方3画像
4. 関孫六10000ST三徳で赤パプリカを一口大に、ズッキーニを1〜2cmの輪切りにする。o.e.c.フライパンにサラダ油をしいて温めて、赤パプリカ、ズッキーニの両面を焼き、塩、こしょうをふる。 作り方4画像
5. 焼き上がった3、4を串に刺し、皿に盛る。コリアンダーとくし切りにしたレモンを添える。 作り方5画像

道具メモ

料理家の逸品 カーブキッチンバサミ

野菜から肉、加熱した食材まで、様々な食材のカットが得意なキッチンハサミです。カーブがついた刃先は、食材を逃がすことなく使いやすさ抜群です。厚みのあるお肉料理も、お鍋の中の調理中の食材だってらくらくカット♪手際の良さをアップして、日々のキッチンライフを心地よくしてくれるツールです。〜便利なポイント〜食材を切ることに適したカーブ状の刃先テーブル上での切り分けにも使えるようなデザイン提案者:祐成陽子(祐成陽子クッキングフードセミナー校長)1975年テーブルコーディネートも学べる世界の料理、お菓子の教室を主宰。1976年料理、製菓器具、材料の専門店を始め、それらを使った講習会も人気を集め、行列ができるほどの繁盛店に成長。その後、カフェや企業のメニュー開発、コンサルティングも手掛け、各方面のメディアに取り上げられる。1988年日本で初めてのフードコーディネーター養成校「祐成陽子クッキングアートセミナー」を設立。

道具メモ

o.e.c. フライパン 25cm (ふた付)

料理研究家脇雅世さん監修のo.e.c.シリーズ。IHに最適なフライパンです。IHに適した材質ステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れたフライパンを実現しました。側面にまで熱が伝わりやすい底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。オーブンにも対応耐熱性のハンドルなので、フライパンをそのままオーブンに入れて加熱できます。持ちやすいショートハンドル:持ちやすく短いハンドルのおかげで、フライパンの重さをあまり感じさせず、調理がしやすくなりました。深さが5.7cmあるので、炒め物以外にも、煮物、揚げ物そして蒸し物も作れます。中が見えるふた中央部はガラスなので、調理中に中を見ることが出来ます。耐久性の高いフッ素樹脂加工「イクリプス」を使用しています。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※フッ素フライパン・鍋保証サービスのお申込みフォームよりお申込みいただくと、フッ素保証サービスが受けられます。(※有料)

道具メモ

関孫六 10000ST 三徳包丁 165mm

継ぎ目のないオールステンレス仕上げで、煮沸消毒、食器洗浄機にも対応。特殊精密接合(ろう付け)の技術を利用した機能性とスタイリッシュなデザイン。野菜切り・肉切り魚のさばきなど、様々な調理で活躍する日本が生んだ万能包丁。