プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
ビストロで人気の定番メニューのパテをクイックレシピで。湯煎焼きすることで長ひじきの風味と挽き肉の味わいを閉じ込めました。
（テフロンセレクトバウンドケーキ型小 1個分）1,346kcal
| 鶏レバー（ハツは除く） | 80g |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| にんにく | 小1かけ |
| バター | 5g |
| 長ひじき | 5g |
| クルミ | 30g |
| 雑穀ミックス（豆などの大きな粉が入っていないもの） | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう、ナツメグ | 各少々 |
| 卵 | 1/3個 |
| コーンスターチ | 大さじ1/2 |
| 赤ワイン | 大さじ1/2 |
| フレッシュタイム | 1枝 |
| ローリエ | 2枚 |
| ピクルス、イタリアンパセリ（飾り用） | 各適量 |
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鶏レバーは脂肪を取り除いて2cm程度に切り、水に10分ほどつけて血の塊や臭みを取り除く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、包丁で細かく刻む。スピードみじん切り器で玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。 |  |
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フライパンにバターを温め、1の玉ねぎとにんにくを甘みが出るまで3分ほど炒めて冷ます。長ひじきは水で戻して水気を切る。クルミは粗く刻む。雑穀は8分ほどゆでてざるにあける。 |  |
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ボウルに豚粗挽き肉、1の鶏レバー、塩、こしょう、ナツメグを入れて全体を混ぜる。さらに2、卵、コーンスターチ、赤ワインを入れてよく混ぜ合わせる。 |  |
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パウンドケーキ型に3をきっちり詰め、フレッシュタイム、ローリエをのせる。 |  |
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生地にくっつかないようにサラダ油（分量外）を塗ったホイルをかぶせて天板にのせる。重ね鍋（ボウル）で湯を沸かす。オーブンを180℃に温めて天板を入れ、天板の高さ8割程度（約2cm）まで湯をはり、50〜 60分ほど湯煎焼きする。 |  |
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5をオーブンから出して完全に冷まし、パウンドケーキ型から取り出す。15000ST牛刀で食べやすい大きさに切る。皿に盛り、ピクルス、イタリアンパセリを添える。 | |
背側と刃側のコントラストで表現された優雅な波紋の美しさは、特殊精密接合(ろう付け)の技術の証。耐食性、耐摩耗性、高靱性、耐久性と多面的な強さを備えており、プロユース用としても優れています。ハンドルは手にフィットする逆三角形のシェープ。鋼材の特長を最大限引き出し、切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求しました。※右利き・左利き兼用の包丁になります。左利きの方でもご使用いただけます。
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ