KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 上田淳子さんのレシピ  

アスパラガスとそら豆の春巻き

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ぷりっとしたそら豆とブラックタイガーの、スナックタイプの春巻き。噛むと食材の香りが口の中にふわりと広がります。

材料

(14cmの長さのもの12本分)1,169kcal

アスパラガス(あまり細くないもの) 3~4本
そら豆(さやから出したもの) 100g
ブラックタイガー 中6尾
春巻きの皮(14cm角) 6枚
小麦粉 大さじ1
適量
サラダ油 適量

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分とはかまを取り、2cm程度に切る。そら豆はさやから出して皮をむき、大きいものは10000STペティーナイフで半分に切る。ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、2cm程度に切る。 作り方1画像
2. 器に小麦粉を入れ、水を少量混ぜてのり状にする。
3. 春巻きの皮を半分に切り、皮の三辺に2をぬる。1の材料を適量ずつ並べ、細く巻いてしっかり留める。 作り方3画像
4. フライパンに1.5cmほどのサラダ油を入れ、赤外線温度計で温度を測りながら、高めの中温(170〜180℃程度)まで熱する。2~2分半を目安に3をこんがりと揚げる。揚がったら油を切り、塩をふって器に盛る。 作り方4画像

道具メモ

関孫六 10000ST ペティーナイフ 120mm

継ぎ目のないオールステンレス仕上げで、煮沸消毒、食器洗浄機にも対応。特殊精密接合(ろう付け)の技術を利用した機能性とスタイリッシュなデザイン。手元での細かい細工や皮むきに便利なサイズの包丁です。

道具メモ

tvs SOLIDA チタンコートフライパン 26cm

エレガントなデザインと機能性を兼ね備えたイタリアの調理器具ブランド・TVS社のSOLIDAシリーズ。内面は4層構造の、20万回以上の耐摩耗試験をクリアした耐久性の高い硬質なチタンコーティング。また、TVS独自の特殊製造法により、底面が5.0mmと厚いため蓄熱性が高く素材に均一に熱が伝わり、側面を薄くすることで効率的な熱伝導と軽量化を実現。ハンドルは内側にビスがなく、フラットで洗いやすくフッ素が削れにくい仕様。内面フッ素には有害とされる材料を含有しない「PFOA FREE」認証基準です。※IH機器に対応しています。