KAI オリジナルレシピ集

作り方

下準備：

海老は頭、殻、背わたを取り、塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。にんじん、たまねぎ、セロリはみじん切りにする。トマトは粗切りにする。Aは練り合わせておく。

【スープ】
	＜スープ＞の材料をすべて鍋に入れて煮込む。ザルで漉してスープを取り出し、200mlに量っておく。
【バターライス】
	米、ビーフキューブ、バターを炊飯器に入れ、炊飯器の3合分の目盛りに水（分量外）の量を合わせ、「寿司飯モード」で炊く。炊き上がったらみじん切りにしたパセリを加えて混ぜる。 ※「寿司飯モード」がない炊飯器の場合は、水480ml（分量外）入れて炊いてください。
	フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めよい香りがしてきたら海老を入れる。色よく炒めたらコニャックをふってフランベし、海老を一旦取り出す。
	3のフライパンにバターを足して熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えてしっかり炒める。1の＜スープ＞、白ワイン、トマト、トマトペーストを入れて、弱火で30分ほど煮込んでボウルに移し、ブレンディアで潰す。
	4をフライパンに戻し、Aを大さじ1ずつ加えて常に混ぜながら6〜7分煮てなめらかなソースにする。
	5に3の海老を入れて、塩、こしょうをふって味を調える。
	2の＜バターライス＞を皿に盛り、6を盛りつける。