KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 門倉多仁亜さんのレシピ  

かぼちゃのプリン

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かぼちゃ本来の甘さを活かしたプリン。ほろにがいキャラメルとのマリアージュを楽しんで。

材料

(おうちでかんたんテフロン加工のプリン型(大) 4個分)1,661kcal

かぼちゃ 150g
シナモン(ニッキ)、しょうが(すりおろし)、塩 各少々
3個
生クリーム 125ml
牛乳 100ml
黒砂糖 120g
ダークチョコレート 適量
<キャラメル>
グラニュー糖 100g
レモン汁 小さじ1

作り方

下準備:
オーブンは160℃に予熱しておく。
【キャラメル】
1. テフロンセレクトプリン型に流し入れる。余ったキャラメルをクッキングシートに細く垂らし、蜘蛛の巣状の飾りを作る。 作り方1画像
2. かぼちゃは種を取って皮をむき、一口大に切る。ブレンディアでつぶす。 作り方2画像
3. 2とは別のボウルにシナモン、しょうが、塩を入れ、卵を1個ずつ加えながら混ぜる。
4. 片手鍋に生クリーム、牛乳を量り入れ、黒砂糖を加える。火にかけて黒砂糖が溶けるまで温め、3のボウルにゆっくりと入れて混ぜ、こし器で漉す。 作り方4画像
5. 1のプリン型に4を流し入れ、中子を敷いたW角鍋に並べる。80℃くらいの湯を注いでプリン型の1/3程度が浸かるようにし、予熱したオーブンに入れて30分程焼く。焼き上がったらプリン型を取り出し、網にのせて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 作り方5画像
6. 鍋でダークチョコレートを溶かし、口の細い絞り袋に入れてクッキングシートに絞り出し、蜘蛛の巣状の飾りを作る。
6. 5のプリン型の内側にそっとナイフを当てて一周し、皿に裏返して取り出す。1のキャラメルの飾りと6を添える。

道具メモ

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

対流が起こりやすい形状で、肉じゃがなどの煮物調理が上手にできます。補助ハンドルがついているので、鍋返しも簡単にでき、重さを感じにくくなっています。ウォータシールを生かして、無水調理ができます。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた構造を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、片手鍋をそのままオーブンに入れて加熱できます。深さがあるので、煮物、揚げ物、蒸し物から炊飯まで、幅広いレシピに対応してくれます。蓋の中央部はガラス製なので、調理中に中の状態を見ることが出来ます。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジエントヒータ対応

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら

道具メモ

【ブラックフライデーSALE品】使いやすい軽量カップ 300ml

ブラックフライデー2022対象商品2022年11月23日朝10時より販売開始特設サイトは こちら使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。上からも目盛りが見えて使いやすい、電子レンジでも使える計量カップです。最大容量は400ml。50〜250mlは、10ml単位で計量できます。場所を取らない楕円形は狭い棚の上でも置きやすい形状です・カップの中に斜めに目盛りを表示(横からでも計量可能。)お米・小麦粉用の目盛り付。すべりにくい素材のエラストマーをハンドルに採用。※商品の色は写真のもの(クリア・赤・黒)となります。

道具メモ

おうちでかんたんテフロン加工のプリン型(大)

テフロン加工で焼き上がりに差がつくプリン型です。