KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 門倉多仁亜さんのレシピ  

ポテトグラタン

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フランス料理でグラタンやキッシュによく使われるスイスのハードタイプチーズ・グリュイエールチーズで作るグラタンです。

材料

(4〜6人分)1,187kcal

メークイン 400〜500g
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
にんにく 1かけ
塩、ナツメグ、こしょう 各適量
月桂樹 1枚
タイム 1本
グリュイエールチーズ 100g

作り方

下準備:
オーブンは200℃に予熱しておく。
1. メークインはI型ピーラーで皮をむき、0.3cm程度に薄くスライスする。 作り方1画像
2. 片手鍋に牛乳、生クリーム、1を入れる。にんにくは皮をむいて芯を取り除き、包丁でつぶして鍋に加える。さらに塩、ナツメグ、月桂樹、タイムを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、メークインの8割程度に火が通るまで約10分煮る。 作り方2画像
3. 2を耐熱皿に移し、すりおろしたグリュイエールチーズを全体に広げる。予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでこしょうをふる。 作り方3画像

道具メモ

SELECT100 I型ピーラー

使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。丸いものをむくのが得意なI型ピーラー。りんごやじゃがいもの皮むきや野菜の面取りにも。

道具メモ

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

対流が起こりやすい形状で、肉じゃがなどの煮物調理が上手にできます。補助ハンドルがついているので、鍋返しも簡単にでき、重さを感じにくくなっています。ウォータシールを生かして、無水調理ができます。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた構造を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、フライパンをそのままオーブンに入れて加熱できます。深さがあるので、煮物、揚げ物、蒸し物から炊飯まで、幅広いレシピに対応してくれます。蓋の中央部はガラス製なので、調理中に中の状態を見ることが出来ます。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジエントヒータ対応