KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - ワタナベマキさんのレシピ  

帆立ときのこのホットマリネ

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帆立に焼き目をつける時は「SELECT100トング」が便利。帆立のように丸い食材でもつかみやすく、調理がスムーズに進みます。

材料

(4人分)963kcal

長ねぎ 1本
パプリカ(赤) 1個
しめじ 200g
マッシュルーム 8個
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1かけ
帆立(刺身用) 12個
白ワイン 50ml
レモン汁 1/2個分
ナンプラー 大さじ1
こしょう 少々
ディル 適量

作り方

1. 長ねぎは薄切りにする。パプリカは5mm幅に切る。しめじは石突きを取ってほぐす。マッシュルームは石突きを取り、5mmの厚さの薄切りにする。 作り方1画像
2. にんにくは千切りにする。SOLIDAチタンコートフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、千切りにしたにんにくを加えて中火にかける。 作り方2画像
3. 2の香りが立ったら帆立を入れて表面に焼き目をつけ、一度バットなどに取り出す。 作り方3画像
4. 3のフライパンに1を入れて中火で炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。 作り方4画像
5. 4の全体がしんなりしたら、3の帆立を戻し、レモン汁、ナンプラー、こしょうを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。 作り方5画像
6. 5を皿に盛りつけ、ディルを添える。 作り方6画像

道具メモ

関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm

プロのニーズにも応えられる、ジャパンデザインの高級ライン!!刃体表面は、日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がり、ハンドルには手に程よくフィットする逆三角形のシェイプ。切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求しました。こだわり仕様の「本格刃付け」仕上げに新しく技術開発された「スキ」と「刃付け」を採用、鋭い切れ味を実現しました。一体口金ステンレスの口金と刀身を溶接することにより、水分やサビの侵入を完全にシャットアウト。フィット感の高い「積層強化木ハンドル」柄の素材には、天然木に特殊加工を施した素材を使用。木の持つ風合いをそのまま活かした、強度が高く、水や湿度に強いハンドルです。

道具メモ

SELECT100 極細千切り

使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。するどい切れ味で、針生姜などの極細の千切りが簡単きれいにできあがります。特殊製法だからこそ実現した極細千切り器。受け皿付なので調理した食材が飛び散りません。包丁では難しい生姜の針切りやチーズやチョコ削りにも便利です。

道具メモ

SELECT100 トング 24cm

つかむと返すが操作しやすい箸がわりの形状。先端部が薄いので、細かいものもつかみ易い形状に、内側は洗い易いようにフチなし形状になっています。女性でも使いやすい細めのハンドルで、収納時にハンドルが閉じるロック機能付。

道具メモ

SELECT100 ステンレス菜箸 33cm

耐久性があるステンレス製の菜箸です。持ち手部は、握り易く転がりにくい六角ハンドル。先端はブラスト加工により、つかんだ食材が滑りにくくなっています。

道具メモ

tvs SOLIDA チタンコートフライパン 26cm

エレガントなデザインと機能性を兼ね備えたイタリアの調理器具ブランド・TVS社のSOLIDAシリーズ。内面は4層構造の、20万回以上の耐摩耗試験をクリアした耐久性の高い硬質なチタンコーティング。また、TVS独自の特殊製造法により、底面が5.0mmと厚いため蓄熱性が高く素材に均一に熱が伝わり、側面を薄くすることで効率的な熱伝導と軽量化を実現。ハンドルは内側にビスがなく、フラットで洗いやすくフッ素が削れにくい仕様。内面フッ素には有害とされる材料を含有しない「PFOA FREE」認証基準です。※IH機器に対応しています。