KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - ワタナベマキさんのレシピ  

えびのレモンエスニック蒸し

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耐熱皿に食材を盛りつけてそのまま蒸すだけ。簡単に蒸し料理ができあがります。

材料

(耐熱皿(大)1台分)507kcal

有頭えび(大ぶりのもの) 8~10尾
レモン 1/2個
片栗粉 大さじ 2
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
赤唐辛子(小口切り) 1本分
大さじ3
ナンプラー 大さじ 2
れんこん 200g
三つ葉 1/2束
香菜 1/2束

作り方

1. レモンの皮を適量すりおろす。すりおろしたら、レモンを半分に切る。 作り方1画像
2. ジューサーで半分に切った1のレモンを搾る。有頭えびは片栗粉をまぶしてもみ、流水で洗い流す。 作り方2画像
3. 2の有頭えびをボウルに移し、千切りにしたにんにくとしょうが、赤唐辛子、2のレモン汁、酒、ナンプラーを入れてよくもみ込み、30分~1時間おく。 作り方3画像
4. れんこんは7~8mmの厚さの輪切りにする。 作り方4画像
5. 耐熱皿に3、4を盛りつけ、水を沸騰させて蒸気の上がったW角鍋に入れて蓋をし、強火で約8分蒸す。 作り方5画像
6. 5の皿を取り出し、ざく切りにした三つ葉、香菜をのせ、1のレモンの皮ものせる。

道具メモ

SELECT100 薬味おろし

使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ、それがセレクト100の考え方。料理のプロたちが厳しくチェックしたうえに考え抜かれたキッチンツールシリーズです。生姜やワサビの味わいが、このアイテムで変わります!!エッチングという、特殊加工技術を使って実現できた薬味おろし器。セットする受け皿の底面は滑り止めの加工がされています。しょうが用は、繊維をカットしながらおろせる構造になっているので、とっても軽い力でおろすことが出来ます。切るようにおろす為、しょうがの“ヒゲ”が残らないので、保存時にはラップでしっかり包めます。おろした生姜は受け皿に落ちる点も使いやすいポイントです。※従来のおろし器に比べ、とってもスピーディーなので「おろし過ぎ」にご注意ください!ワサビ用は、ステンレスを使って鮫皮のような目を再現した、本格派!キメ細かく滑らかにおろせるので、料理店のワサビのような爽やかで辛みのきいたワサビを、ご自宅で楽しむことができます。お盆、お正月や様々なお祝いの場面などの名脇役となってくれること間違いなしのアイテムです。

道具メモ

SELECT100 トング 24cm

つかむと返すが操作しやすい箸がわりの形状。先端部が薄いので、細かいものもつかみ易い形状に、内側は洗い易いようにフチなし形状になっています。女性でも使いやすい細めのハンドルで、収納時にハンドルが閉じるロック機能付。

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。

道具メモ

Broad Beans(ブロード ビーンズ) 軽い力でしっかり絞れるレモンジューサー

品質に加え、安全性、使いやすさも追求したオシャレでかわいい食材別の専用キッチンツール、Broad Beans。山型の切り込みにカットしたレモンを差し込んで使うレモンジューサーです。果肉をしっかりとらえ、軽い力でひねるだけでレモンが絞れます。注ぎ口には種取りが付いており、テーブルなどの平面上で自立する設計です。