KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - ワタナベマキさんのレシピ  

マッシュルームとすずきのリゾット

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マッシュルームの香りが鼻をくすぐるリゾット。すずきをほぐして食べれば、白身魚の優しい風味も加わり、極上の味わいに。

材料

(2人分)986kcal

すずき 2切れ
薄力粉 大さじ1
マッシュルーム 6個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
1/2カップ
コンソメスープ 400ml
白ワイン 50ml
少々
こしょう 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ 50g
パセリ 2房

作り方

1. すずきは塩少々(分量外)をふって20分おく。出た水分をペーパーなどで拭き取って食べやすい大きさに切り、薄力粉をはたく。
2. マッシュルームは粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 作り方2画像
3. o.e.c.片手鍋にオリーブオイルを入れ、2のにんにくを加えて中火にかける。香りが立ったら2のマッシュルームと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。 作り方3画像
4. 3に米を洗わずに入れてさっと炒め、白ワイン大さじ2(分量外)、コンソメスープを加えてひと煮立ちさせる。
5. 4を弱火にし、木べらなどで時々混ぜながら約10分煮る。
6. 4を煮ている間に、SOLIDAチタンコートフライパンを中火にかけてオリーブオイル大さじ1/2(分量外)を熱し、1の皮面から焼き目をつける。白ワインを加えて弱火にし、蓋をして約5分焼いて適量のこしょう(分量外)をふる。 作り方6画像
7. 5に塩、こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノを加え、一混ぜしてから器に盛る。6を上にのせ、みじん切りにしたパセリを散らす。 作り方7画像

道具メモ

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

対流が起こりやすい形状で、肉じゃがなどの煮物調理が上手にできます。補助ハンドルがついているので、鍋返しも簡単にでき、重さを感じにくくなっています。ウォータシールを生かして、無水調理ができます。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた構造を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、フライパンをそのままオーブンに入れて加熱できます。深さがあるので、煮物、揚げ物、蒸し物から炊飯まで、幅広いレシピに対応してくれます。蓋の中央部はガラス製なので、調理中に中の状態を見ることが出来ます。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジエントヒータ対応

道具メモ

o.e.c. パワー・スプーン

料理研究家 脇雅世さん監修のキッチンウェアブランド、o.e.c.のシリーズ第2弾。レードルと盛り付けスプーンの機能を合わせたニューツールが登場です。耐熱素材を使用しているので、加熱中のお鍋やフライパンでの使用が可能。十分な深さがあるので、スープなども盛り付けることができます。お玉の先端部分で細かい作業ができ、上手に盛り付けることができます。

道具メモ

SELECT100 ステンレス菜箸 33cm

耐久性があるステンレス製の菜箸です。持ち手部は、握り易く転がりにくい六角ハンドル。先端はブラスト加工により、つかんだ食材が滑りにくくなっています。

道具メモ

tvs SOLIDA チタンコートフライパン 26cm

エレガントなデザインと機能性を兼ね備えたイタリアの調理器具ブランド・TVS社のSOLIDAシリーズ。内面は4層構造の、20万回以上の耐摩耗試験をクリアした耐久性の高い硬質なチタンコーティング。また、TVS独自の特殊製造法により、底面が5.0mmと厚いため蓄熱性が高く素材に均一に熱が伝わり、側面を薄くすることで効率的な熱伝導と軽量化を実現。ハンドルは内側にビスがなく、フラットで洗いやすくフッ素が削れにくい仕様。内面フッ素には有害とされる材料を含有しない「PFOA FREE」認証基準です。※IH機器に対応しています。

道具メモ

旬Shun Classic ペティナイフ 100mm 

刃が短いため、素材を手に持って切るときに扱いやすいのが特長です。野菜や果物のヘタを取ったり、ジャガイモの面取りをしたり、細かい作業をするときにお使いください。季節の移ろいをあじわい、より多彩に楽しむための包丁ブランド、「旬」。硬さの異なるステンレスを重ね合わせた33層構造により、刃体の表面に木目のように美しいダマスカス模様が広がります。貝印が長年の刃物作りで培ってきた刃付けの技術と、高硬度・高炭素のVG-MAX材を芯材に採用することで、鋭い切れ味が永く続きます。鋲を使わず美しく仕上げた積層強化木のD型ハンドルは手に程よくフィットします。 機能美を追求した道具「旬」は、台所のみならず卓上で、魅せる道具として、新しい生活に彩りを加えます。

道具メモ

卓上チーズグレーター

パスタやサラダのチーズおろし・お菓子つくりのオレンジやチョコおろし・生姜おろしに便利です。生姜は繊維をつぶさずおろします。作業がしやすいハンドル。