KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理家 - 副島モウさんのレシピ  

白身魚とポーチドエッグ ほうれん草のソテー デュカ添え

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卵をすっぽりと包み込む形状の「かんたん、ポーチドエッグ」。 湯切りの穴もあり、少し手間のかかるポーチドエッグを簡単に作ることができます。

材料

(2人分)804kcal

〈デュカ〉(作りやすい分量)
アーモンド 60g
A
黒ごま 40g
クミンシード 10g
コリアンダーシード 10g
B
ナツメグ ひとつまみ
20g
白身魚切り身(タラなど) 2切れ
ほうれん草 1/2束
ひとつまみ
大さじ1
2個

作り方

1. 天板にアーモンドを並べ、150℃に予熱したオーブンで5分焼く。Aを加えてさらに5分焼き、から煎りして焼き上がったらすぐに取り出して粗熱を取る。 作り方1画像
2. グラインダー容器に1とBを入れてブレンディアで粗挽きにし、デュカを作る。 作り方2画像
3. o.e.c.W角鍋に水150ml(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、白身魚切り身、ほうれん草を入れ、蓋をして5分蒸し煮にする。 作り方3画像
4. かんたん、ポーチドエッグに卵を入れてお湯につけ、ポーチドエッグを作って取り出す。 作り方5画像
5. 皿に3のほうれん草、白身魚切り身、4のポーチドエッグの順にのせて2を適量ふる。 作り方5画像

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら

道具メモ

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

対流が起こりやすい形状で、肉じゃがなどの煮物調理が上手にできます。補助ハンドルがついているので、鍋返しも簡単にでき、重さを感じにくくなっています。ウォータシールを生かして、無水調理ができます。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた構造を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、片手鍋をそのままオーブンに入れて加熱できます。深さがあるので、煮物、揚げ物、蒸し物から炊飯まで、幅広いレシピに対応してくれます。蓋の中央部はガラス製なので、調理中に中の状態を見ることが出来ます。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジエントヒータ対応