KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

+
+
検索する

フード&ワインスペシャリスト - 小枝絵麻さんのレシピ  

玉ねぎのアップサイドダウンスパイスケーキ

印刷する

フライパンをケーキ型として使い焼き上げてひっくり返すので、その名もアップサイドダウン!
玉ねぎの甘さでほっこり気分になれるケーキ。

材料

(フライパン型1枚分) 3843kcal/1枚分

〈野菜〉
 玉ねぎ 約2個(約300g)
 バター 10g
〈キャラメルソース〉
 バター 40g
 グラニュー糖 150g
A
オールスパイス 小さじ1/3
ナツメグ 小さじ1/3
アニスシード 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1
重層 小さじ1/2
薄力粉 150g
クルミ 35g
バター 140g
グラニュー糖 180g
2個
牛乳 150ml

作り方

下準備:
オーブンを170℃に温める。玉ねぎをスライスする。バターを常温に戻す。
Aの粉類をふるい、クルミを加える。
1. スライスした玉ねぎとバター10gをo.e.c.フライパン25cmでしんなりするまで炒め、バットなどに移す。  
2. キャラメールソースを作る。同じフライパンにグラニュー糖を加え、キャラメル色になるまで火にかける、火からおろしてから、バター40gを加える。  
3. 1で炒めた玉ねぎをフライパンに均等に並べる。 作り方3画像
4. バターとグラニュー糖がふんわり白っぽくなるまで、メランジュール・ロボで混ぜる(スピード8で約1分半)。卵を1つずつ加えてさらに約60秒混ぜる。  
5. 4Aの1/3量を加え、へらで混ぜ、牛乳の1/2量を加える。様子を見ながら1/3量のA、残りの牛乳とAとを混ぜ合わせていく。  
6. 3フライパンに生地を流し込みオーブンで約45分焼く。 作り方6画像

道具メモ

o.e.c. フライパン 25cm (ふた付)

料理研究家脇雅世さん監修のo.e.c.シリーズ。IHに最適なフライパンです。IHに適した材質ステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れたフライパンを実現しました。側面にまで熱が伝わりやすい底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。オーブンにも対応耐熱性のハンドルなので、フライパンをそのままオーブンに入れて加熱できます。持ちやすいショートハンドル:持ちやすく短いハンドルのおかげで、フライパンの重さをあまり感じさせず、調理がしやすくなりました。深さが5.7cmあるので、炒め物以外にも、煮物、揚げ物そして蒸し物も作れます。中が見えるふた中央部はガラスなので、調理中に中を見ることが出来ます。耐久性の高いフッ素樹脂加工「イクリプス」を使用しています。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※フッ素フライパン・鍋保証サービスのお申込みフォームよりお申込みいただくと、フッ素保証サービスが受けられます。(※有料)