KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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香ばしいたれが食欲をそそる人気メニュー。
真空保存袋を使えば短時間で香味材料の味が浸透し、おいしく減塩できます。
脱気効果で冷凍焼けもしにくいため、冷凍作り置き料理にもおすすめです。

材料

(二人分)   266kcal

カジキ 2枚(80gのもの2枚)
少々
A
しょうゆ 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/4
すりごま 小さじ1
ねぎみじん切り 小さじ1
ニンニクみじん切り 少々
一味唐辛子 少々

使用する真空保存袋サイズ=Mサイズ

作り方

下準備:
カジキは塩をふり5分ほどおく。
     調味料Aを混ぜ合わせておく。
1. カジキの表面の水気をふきとり真空保存袋に入れる。合わせた調味料Aを加え、袋ごと軽くもみ混ぜる。二重ジッパーを閉じ、平らにして真空ポンプで水分が上がってこないようにゆっくりと脱気する。 作り方作り方
2. 1を室温に20分おき、魚焼きグリルで8~10分ほど焼く。
(脱気の際骨等で袋が破れないように注意してください)
3. カジキを器に盛り、お好みでさっと炒めたアスパラガスなどを添える。

*冷凍する場合は1の状態で冷凍に入れてください。
*冷凍保存時は食材を均一に平らにして下さい。熱の伝わりが均等になるので冷凍も解凍も早くなります。
冷凍写真
【保存期間目安】
*冷凍保存期間の目安は2~3週間です。レンジや冷蔵庫で解凍して魚焼きグリルで焼いてください。

【真空保存袋ご利用の注意】
*ご使用前に製品パッケージ袋記載の説明をよく読んで正しくご使用ください。
*袋に記載されている点線部から上には食材を入れないでください。
*冷凍する際はパッケージ袋記載の冷凍保存時の注意を必ず読んで使用してください。
*電子レンジ解凍の際は必ず二重ジッパーを開けてください。
*脱気バルブ部分は水や食品のカス、粉等が付着すると、脱気バルブの機能が低下する、もしくは損傷する場合があります。

道具メモ

おいしさそのまま! 真空ポンプ&保存袋(スターターセット)

生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。・冷凍保存に最適!解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。・調理の下ごしらえにも真空状態で食材を漬け込めば、調味料の浸透効率がアップし、 従来より少ない調味料で短時間で味がしみ込みます。最近「食材と調味料を入れて冷凍するだけで、しっかり下味がつく」と、話題の「下味冷凍調理」にも最適です。・密閉度と洗いやすさに優れた袋7層フィルム構造で内側の片面をエンボス加工(凹凸状の加工)にすることでで、脱気性と洗いやすく丈夫なつくりになっています。また二重ジッパーのため密閉性が高く液漏れや臭い漏れを防ぎます。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。(日本工業規格JIS参照)袋の買足し用の、スペアの袋もご用意しています。Sサイズ 10枚入りMサイズ 10枚入り

道具メモ

おいしさそのまま! 真空保存袋(Mサイズ10枚)

生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。専用の真空ポンプが付いた別売りの「真空保存袋スターターセット」とご一緒にお買い求めください。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。(日本工業規格JIS参照)