KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 中村奈津子先生のレシピ  

キッシュロレーヌ

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サクサクしたタルト生地作りに真空保存袋が大活躍。脱気効果で生地とバターがしっとりなじむので生地を寝かせる時間が大幅に短縮できるうれしい時短レシピです。お家で熱々ふんわりキッシュを楽しんでください。

材料

(4人分)   4,116kcal

<タルト生地>(20cmのタルト型)
薄力粉 250g
バター(冷えたもの) 125g
3g
卵黄 20g
60g
<アパレイユ>
生クリーム 230ml
牛乳 150ml
3個
卵黄 2個
小さじ1/2
胡椒・ナツメグ 適量
   
ベーコン 100g
グリエールチーズ 70g

使用する真空保存袋サイズ=Mサイズ

作り方

<タルト生地>
1. 薄力粉・塩と粗切りしたバターを入れてクイックブレンダーなどで混ぜる。
卵黄と水を加え、軽く合わさる程度に混ぜる。
2. 1を真空保存袋に入れて、手で押して薄く形作る。 作り方
3. 真空ポンプで脱気し、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。 作り方
4. 3の生地を取り出し、3ミリほどの厚さに伸ばして型に敷く。冷蔵庫でさらに30分ほど寝かせる。
5. 生地に重しをのせて180℃のオーブンで15分ほど焼く。(重しは10分で外す) 作り方
<アパレイユ>

全ての材料を合わせてざるで濾しておく。
<具>

ベーコンは1センチ幅に切ってさっと湯引きする。
グリエールチーズは小角切りにする。
<仕上げ>

タルト生地5に<具>を並べて<アパレイユ>を入れて、170℃オーブンで20分ほど焼く。

【保存期間目安】
*完成品は冷蔵庫で2~3日、キッシュの生地は真空保存袋に入れ脱気したまま、冷蔵庫で2~3週間保存できます。

【真空保存袋ご利用の注意】
*ご使用前に製品パッケージ袋記載の説明をよく読んで正しくご使用ください。
*袋に記載されている点線部から上には食材を入れないでください。
*冷凍する際はパッケージ袋記載の冷凍保存時の注意を必ず読んで使用してください。
*脱気バルブ部分は水や食品のカス、粉等が付着すると、脱気バルブの機能が低下する、もしくは損傷する場合があります。

道具メモ

おいしさそのまま! 真空ポンプ&保存袋(スターターセット)

生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。・冷凍保存に最適!解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。・調理の下ごしらえにも真空状態で食材を漬け込めば、調味料の浸透効率がアップし、 従来より少ない調味料で短時間で味がしみ込みます。最近「食材と調味料を入れて冷凍するだけで、しっかり下味がつく」と、話題の「下味冷凍調理」にも最適です。・密閉度と洗いやすさに優れた袋7層フィルム構造で内側の片面をエンボス加工(凹凸状の加工)にすることでで、脱気性と洗いやすく丈夫なつくりになっています。また二重ジッパーのため密閉性が高く液漏れや臭い漏れを防ぎます。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。(日本工業規格JIS参照)■真空保存袋 商品一覧・お得セット Sサイズ13枚 & Mサイズ13枚(ポンプ付)/送料無料 2,600円・お得セット 保存袋 S・M・Lサイズ 各10枚/2,500円 送料別・保存袋 Sサイズ 5枚/ 486円 送料別・保存袋 Sサイズ 10枚/ 864円 送料別・保存袋 Sサイズ 20枚/1,500円 送料別・保存袋 Mサイズ 4枚/ 486円 送料別・保存袋 Mサイズ 10枚/1,080円 送料別・保存袋 Mサイズ 20枚/1,800円 送料別・保存袋 Lサイズ 3枚/ 486円 送料別・保存袋 Lサイズ 10枚/1,296円 送料別・保存袋 Lサイズ 20枚/2,000円 送料別

道具メモ

おいしさそのまま! 真空保存袋(Mサイズ10枚)

生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。専用の真空ポンプが付いた別売りの「真空保存袋スターターセット」とご一緒にお買い求めください。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。(日本工業規格JIS参照)■真空保存袋 商品一覧・お得セット Sサイズ13枚 & Mサイズ13枚(ポンプ付)/送料無料 2,600円・お得セット 保存袋 S・M・Lサイズ 各10枚/2,500円 送料別・保存袋 Sサイズ 5枚/ 486円 送料別・保存袋 Sサイズ 10枚/ 864円 送料別・保存袋 Sサイズ 20枚/1,500円 送料別・保存袋 Mサイズ 4枚/ 486円 送料別・保存袋 Mサイズ 10枚/1,080円 送料別・保存袋 Mサイズ 20枚/1,800円 送料別・保存袋 Lサイズ 3枚/ 486円 送料別・保存袋 Lサイズ 10枚/1,296円 送料別・保存袋 Lサイズ 20枚/2,000円 送料別

道具メモ

Kai House SELECT クイックブレンダーDX

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