プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
基本のすし飯で作る「ばらちらし」。
同じすし飯を使って「あじの薬味寿司」にアレンジ!
ばらちらし(写真左):1,853kcal(3~4人分)
A | |
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しょうゆ | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1(煮切ったもの) |
酒 | 大さじ1(煮切ったもの) |
わさび | 適量 |
お好みの刺身の盛り合わせ(写真はまぐろ、鯛、サーモンを使用) | 3~4人分(約400g) |
B <すし飯> | |
酢 | 50ml |
砂糖 | 大さじ1・1/2 |
塩 | 小さじ1・1/2 |
ご飯 | 2合分 |
C <黄身おぼろ> | |
卵黄 | 1個 |
砂糖 | 小さじ1 |
酢 | 小さじ2 |
いくら | 適量 |
木の芽 | 適量 |
あじの薬味寿司(写真右):1,570kcal(3~4人分)
あじ | 4尾 |
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塩 | 適量 |
酢 | 適量 |
みょうが | 2個 |
しょうが甘酢漬け(みじん切り) | 大さじ3 |
大葉 | 3枚 |
万能ねぎ | 3~4本 |
すし飯 | 2合分 |
(ばらちらしの材料・作り方を参照) |
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Aを混ぜ合わせる。刺身を角切りにして保存袋に入れ、混ぜ合わせたAを加え、真空にして10分ほどおく。 | ![]() |
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Bを混ぜ合わせる。ご飯を飯台( またはボウル)に入れ、Bを数回に分けて加え、木製しゃもじで切るように混ぜる。粗熱が取れたら、上から濡れ布巾をかける。 | ![]() |
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Cを混ぜ合わせ、SOLIDAチタンコートフライパンに流し入れて火をつけ、弱火にして菜箸で混ぜながら、焦がさないように5~6分かけて焼く。裏ごしし、黄身おぼろを作る。 | ![]() |
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2のすし飯を器に盛り、1の刺身をのせる。 いくら、3の黄身おぼろを散らして木の芽をのせる。 |
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あじを三枚におろし、塩をふって1時間ほどおく。水で洗ってキッチンペーパーなどで水気を取り、酢に10分ほど漬ける。腹骨、小骨を取り、皮を剥がして約1cm幅に切る。 | ![]() |
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みょうが、しょうが甘酢漬け、大葉をそれぞれみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 | |
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すし飯に2 のみょうが、しょうが甘酢漬け、大葉を混ぜ合わせて器に盛り、1をのせて2 の万能ねぎを散らす。 |
生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。・冷凍保存に最適!解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。・調理の下ごしらえにも真空状態で食材を漬け込めば、調味料の浸透効率がアップし、 従来より少ない調味料で短時間で味がしみ込みます。最近「食材と調味料を入れて冷凍するだけで、しっかり下味がつく」と、話題の「下味冷凍調理」にも最適です。・密閉度と洗いやすさに優れた袋7層フィルム構造で内側の片面をエンボス加工(凹凸状の加工)にすることでで、脱気性と洗いやすく丈夫なつくりになっています。また二重ジッパーのため密閉性が高く液漏れや臭い漏れを防ぎます。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。(日本工業規格JIS参照)■真空保存袋 商品一覧・お得セット Sサイズ13枚 & Mサイズ13枚(ポンプ付)/送料無料 2,600円・お得セット 保存袋 S・M・Lサイズ 各10枚/2,500円 送料別・保存袋 Sサイズ 5枚/ 486円 送料別・保存袋 Sサイズ 10枚/ 864円 送料別・保存袋 Sサイズ 20枚/1,500円 送料別・保存袋 Mサイズ 4枚/ 486円 送料別・保存袋 Mサイズ 10枚/1,100円 送料別・保存袋 Mサイズ 20枚/1,800円 送料別・保存袋 Lサイズ 3枚/ 486円 送料別・保存袋 Lサイズ 10枚/1,296円 送料別・保存袋 Lサイズ 20枚/2,000円 送料別
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