KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理家・寿司職人 - 野本やすゆきさんのレシピ  

卵焼き& 茶碗蒸し~ グリンピースの餡~

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基本の「卵焼き」とひと手間加えた「茶碗蒸し」。子どもから大人まで楽しめる卵料理です。

材料

卵焼き(写真左):321kcal(1本分)

3個
出汁 50ml
薄口しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
サラダ油 適量
大根おろし、しょうゆ 各適量

材料

茶碗蒸し~グリンピースの餡~(写真右):180kcal(2人分)

1個
出汁 150ml
薄口しょうゆ 小さじ1
海老 2尾
<グリンピース餡>
グリンピース 40g(さやから出したもの)
出汁(グリンピース餡用) 100ml
薄口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

卵焼き

1. ボウルに卵を割りほぐし、出汁、薄口しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
2. o.e.c. 卵焼き器にサラダ油を熱し、キッチンペーパーで拭いて1を適量流し入れ、半熟になってきたらひっくり返しながら巻く。これを4~5回繰り返して焼く。卵焼きを食べやすい大きさに切って皿に盛る。大根おろしを添えてしょうゆをかける。 作り方1

茶碗蒸し~グリンピースの餡~

1. ボウルに卵を割りほぐし、出汁、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせ、うらごし器で漉す。海老は背わたを取り、塩ゆで( 塩適量/ 分量外)して殻をむく。 作り方1
2. グリンピースを3~4分ほど塩ゆで(塩適量/分量外)し、水気を切ってブレンディア専用カップに入れ、出汁(グリンピース餡用)を加えてブレンディアにかける。鍋に移して中火にかけ、薄口しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火にかけてとろみをつける。 作り方2
3. 1 の卵液を器に入れてラップ(または蓋)をし、湯が沸騰したo.e.c. W角鍋に入れて中火で約10分蒸す。蒸し上がったら取り出し、1の海老をのせて2の餡をかける。 作り方3

道具メモ

o.e.c. 卵焼き器 (スクレッパー付)

料理研究家脇雅世さん監修のo.e.c.シリーズ。IHに最適な卵焼き器です。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた卵焼き器を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、卵焼き器をそのままオーブンに入れて加熱できます。持ちやすく短いハンドルのおかげで、卵焼き器の重さをあまり感じさせず、調理がしやすくなりました。耐久性の高いフッ素樹脂加工「イクリプス」を使用しています。スクレッパーは、卵焼き器にぴったりと合ったサイズで、卵を返すのも簡単です。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※フッ素フライパン・鍋保証サービスのお申込みフォームよりお申込みいただくと、フッ素保証サービスが受けられます。(※有料)

道具メモ

うらごし器 15.5cm

いもやかぼちゃの裏ごしに便利なうらごし器です。粉ふるいとしてもお使いいただけます。

道具メモ

blendia (ブレンディア) 専用部品専用カップ

アタッチメントやパーツを替えるだけで「つぶす」「きざむ」「混ぜる」「砕く」「泡立てる」といった料理に不可欠な作業を確実に、美しく、しかも短時間でおこなえる、使う人の立場に立って開発されたハンディクッキングプロセッサー【blendia(ブレンディア)】専用の交換部品です。※マルチブレンダー(DK5033、DK5043)にはご使用出来かねますので、ご注意ください。 ご注文前にお持ちの商品番号をご確認いただけますよう、お願いいたします。【対象品番】DK5200 blendia(ブレンディア)

道具メモ

blendia (ブレンディア)

ハンディクッキングプロセッサー【blendia ブレンディア 】は、使う人の立場に立って開発しました。アタッチメントやパーツを替えるだけで「つぶす」「きざむ」「混ぜる」「砕く」「泡立てる」といった料理に不可欠な作業を確実に、美しく、しかも短時間でおこなえます。規格定格電圧:100V、定格消費電力:180W、定格周波数/50/60Hz、回転数/HI-17,000回転/分、LO-12,000回転/分、連続使用時間の目安:5分、コードの長さ:約1.7m

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。