Name: ユイミコ流 金魚鉢の冷菓
Ingredients: ソーダ羹; 粉寒天 :2g; 水:80g; グラニュー糖:60g; 炭酸飲料※サイダーなど:170g; レモン汁 :5g; 着色料(赤・緑・黄):各少量; 羊羹; 粉寒天:1g; 水:40g; グラニュー糖 :40g; 白餡:80g; 寒天が固まりすぎると冷やし固めて型から外した時にパーツがバラバラになってしまうので、手早く作業しましょう♪

和菓子ユニット - ユイミコさんのレシピ

ユイミコ流　金魚鉢の冷菓

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大人気、金魚鉢の冷菓を「ユイミコ」風に大胆アレンジ。より夏を感じるレシピに。

材料

ソーダ羹
粉寒天	2g
水	80g
グラニュー糖	60g
炭酸飲料 ※サイダーなど	170g
レモン汁	5g
着色料(赤・緑・黄)	各少量
羊羹
粉寒天	1g
水	40g
グラニュー糖	40g
白餡	80g

ポイント

寒天が固まりすぎると冷やし固めて型から外した時にパーツがバラバラになってしまうので、手早く作業しましょう♪

作り方

下準備：	着色料は色ごとにそれぞれ少量の水でといておく

＜羊羹の作り方＞

	鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけます。
	粉寒天が完全に溶けて沸騰したら、グラニュー糖を加え、煮詰めます。
	グラニュー糖が溶けて沸騰したら白餡を加え、煮詰めます。
	金魚：型に流し、赤の着色料でマーブル模様を描く石　：黒胡麻を混ぜ、型に流す葉　：黄緑色に着色し、型に流す

＜ソーダ羹の作り方＞

	鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけます。
	粉寒天が完全に溶けて沸騰したら、グラニュー糖を加え、ヘラから落ちる滴の最後の1滴がつらら状になるまで煮詰めます。
	常温の炭酸飲料を少しずつ加え、軽く沸騰したら火を止め、レモン汁を加えます。
	少量取って青く染めます。
	型に3を少量流し、とろみのついた4を加えます。
	3を少量流し、羊羹を配置し、さらに3を上まで流し入れます