KAI オリジナルレシピ集

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料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ  

旬野菜と鶏肉のブレゼ

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材料

(4~5人分)

鶏手羽もと 10本
サラダ油 少々
赤、黄パプリカ 各1/2個
かぼちゃ 1/8個
かぶ 2~3個
しめじ 大1袋
ブロッコリー 1/2個
大さじ1.5
大さじ1.5

作り方

1. 鶏手羽もとに塩小さじ2/3、こしょう少々をふっておく。
パプリカは種を取り、縦半分に切ってから斜め半分に切る。
かぼちゃは1cm強厚さのくし切りにする。
かぶは茎を3cmほど残して葉を切り落とし、縦4~6つに切って皮をむく。
しめじは石づきを取り大きくほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。
2. W角鍋にサラダ油を敷く。水気を拭いた鶏肉を並べ入れ、中火にかける。
3. 肉の皮目全体に焼き色が付いたら取り出す。野菜と肉を彩りよく並べ入れる。
塩、こしょうを全体にふり、最後に酒と水を合わせたものを加え、蓋をする。
鍋の端から蒸気が出てきたら、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。