プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
| ＜フォアグラのジェラート＞ | |
|---|---|
| フォアグラのテリーヌ | 150g |
| A | |
| 牛乳 | 75ml |
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トリモリン
（水あめでも代用可） |
20g |
| 水あめ | 20g |
| 上白糖 | 20g |
| ＜イチゴのバルサミコ酢マリネ＞ | |
|---|---|
| イチゴ | 3個 |
| バルサミコ酢 | 100ml |
| 上白糖 | 10g |
| ＜カカオのメレンゲ＞ | |
|---|---|
| 卵白（Mサイズ3個分） | 100g |
| グラニュー糖 | 100g |
| 粉糖 | 80g |
| カカオパウダー | 20g |
| 刻んだピスタチオ | 適量 |
|---|---|
| ミント | 適量 |
| ヴィンサント | 適量 |
| ※フォアグラのテリーヌ | |
|---|---|
| フォアグラ | 300g |
| 塩 | 3g |
| グラニュー糖 | 1.5g |
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ヴィンサント
（ブランデーでも代用可） |
7.5g |
| 白こしょう | 少々 |
| 1. | フォアグラに塩、グラニュー糖、ヴィンサント、白コショウ少々をまぶして、ひと晩マリネする。 |
|---|---|
| 2. | 常温に戻して湯せんし、63℃で17分加熱する。 |
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Aを鍋に入れて加熱し、沸騰させる。 | |
|---|---|---|
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50℃まで冷ました1.と2センチ角にカットしたフォアグラのテリーヌをジューサーで滑らかにし、漉し器でこす。 | |
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「アイスクリームメーカー」の保冷ポットに注ぎ、フタをしてからスイッチを入れる。15分間混ぜる。 | |
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バルサミコ酢、砂糖をとろみがでるまで煮詰める。 | |
|---|---|---|
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イチゴをカットし1.に30分漬ける。 | |
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卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 | |
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少し泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けながら入れ、つのが立つまで泡立てる。 | |
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ふるった粉糖、カカオパウダーを1.に入れ、サックリと混ぜ合わせる。 | |
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クッキングシートの上にならして、120℃のオーブンで4時間乾燥焼きにする。 | |
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お皿に刻んだピスタチオを散らし、フォアグラのジェラート、イチゴのマリネ、ミントを盛る。ヴィンサントを少量垂らし、カカオのメレンゲをのせる。 | |
|---|---|---|
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