KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

+
+
検索する

 

台湾風マンゴーかき氷

印刷する

あざやかな彩りで見ためも華やか。

材料

マンゴー氷(2人分)糖度:約23%
基本のシロップ(下記参照) 80ml
冷凍マンゴー 300g
120ml
練乳 30ml
マンゴーシロップ(4~5人分)糖度:約37%
基本のシロップ(下記参照) 100ml
冷凍マンゴー 100g
レモン汁 5ml
トッピング用(2人分)
冷凍マンゴー 100g
マンゴーシロップ(上記参照) 約50ml
ミント 少々
基本のシロップ 糖度:45%
500ml
グラニュー糖 280g
きび砂糖 30g
水あめ 100g

作り方

下準備:
基本のシロップを作る。鍋に水、グラニュー糖、きび砂糖、水あめを入れて火にかける。沸騰させて、砂糖が溶けたら火を止めて、そのまま冷ます。
1. マンゴー氷を作る。ミキサーに基本のシロップ、冷凍マンゴー、水、練乳を入れて撹拌し、製氷器に入れて冷凍する。
2. マンゴーシロップを作る。大きめの耐熱ボウルに基本のシロップ、冷凍マンゴーを入れ、600Wの電子レンジで5分加熱、粗熱がとれたら、ミキサーで撹拌しボウルに戻して、600Wの電子レンジで1分加熱する。粗熱がとれたらレモン汁を加える。
3. かき氷を作る。器に1のマンゴー氷を削り、冷凍マンゴーをのせ、2のマンゴーシロップをかけ、ミントをあしらう。

道具メモ

Kai House 本格かき氷器 

専門店のようなふわふわなかき氷が自宅で手軽にお楽しみ頂ける“本格かき氷器。業務用ハイエンド仕様のかき氷器を目指し、刃物メーカー“貝印”のノウハウを取り入れ開発を行いました。氷を薄くふわふわに削りだせる刃付けが施されており、ハンドルを回すたびに氷が薄く削り出される心地よい感触を楽しんでいただけます。かき氷の味わいをさらに深めるための製氷器も独自に設計開発、不純物の少ない透明で削りやすい氷をつくることができます。インテリアとしても、楽しんでいただけるようなレトロ感のあるデザインを採用、定番のかき氷から、ちょっとこだわったかき氷まで、いろいろな涼をお楽しみください。氷をしっかりとホールドする独自の構造と刃物メーカーのノウハウを活かした刃付けにより、プロ仕様のかき氷がご自宅で簡単に楽しめます。ハンドルを回すたびに、氷を薄く削り出す心地よい感触が手に伝わります。有名店のようなボリュームのある氷にもしっかり対応できる構造です。時間をかけてじっくりと、透明度の高いブロック氷を作るための専用製氷器付きです。深さがあるので、お店で買ったような透明なブロックの氷をつくることができます。容量は650ml。たっぷりサイズで大人3人分の氷ができます。かき氷の味わいがさらに深まります。