プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
『szechwan restaurant 陳 渋谷店』で手作りしているラー油のレシピをご紹介します。
辛み、風味が特長。クセがなく、どんな料理にも合います。油にじっくりと香辛料の香りを移すのがポイント。
（作りやすい分量）
| サラダ油 | 500ml |
|---|---|
| ねぎ（青い部分） | 3本分 |
| しょうが | 薄切り3切 |
| ［調味料・香辛料］ | |
| A | |
| 桂皮 | 5g |
| 八角 | 2粒 |
| 丁香（クローブ） | 5粒 |
| 陳皮 | 10g |
| 花椒 | 10粒 |
| 唐辛子 | 10g |
| B | |
| 一味唐辛子 | 50g |
| パプリカパウダー | 40g |
| 水 | 大さじ2 |
| 1. | 小鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにしたねぎとしょうが、Aを加えて混ぜる。火にかけ、弱火からゆっくり温度を上げて、油に辛みや香りを付けていく。 | |
|---|---|---|
| 2. | 耐熱容器にBを合わせておく。 | |
| 3. | 1の油のねぎが香ばしく色付いてきたら、漉し網でねぎ・しょうが・Aを漉す。鍋に油を戻して油の温度を上げ、焦がさないよう混ぜながら2に少しずつ注ぐ。ラップなどで蓋をしてしばらくおき、完全に冷めたら完成。 ※冷蔵庫で2週間ほど保存可能。 |
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