Name: ガトーショコラ（27cm型）
Ingredients: 生地; スィートチョコレート:50g; バター（無塩）:50g; 卵黄:2個分; 薄力粉:30g; メレンゲ; 卵白:2個分; 砂糖:50g; 飾り; ダークチェリー（缶）:16粒; 巻きチョコレート:20本; シャンティクリーム ※作りやすい分量; 生クリーム:100cc; 砂糖:8g; ブランデー:小さじ1/2

料理家 - 岡本ゆかこさんのレシピ

ガトーショコラ（27cm型）

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ガトーショコラにダークチェリーを入れオトナ味に。スタイリッシュな形に焼けたガトーショコラに巻きチョコのアクセントを効かせています。メレンゲをしっかり立てるコツは、卵白は白っぽく泡立ってから砂糖を加えます。

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材料

生地
スィートチョコレート	50g
バター（無塩）	50g
卵黄	2個分
薄力粉	30g
メレンゲ
卵白	2個分
砂糖	50g
飾り
ダークチェリー（缶）	16粒
巻きチョコレート	20本
シャンティクリーム ※作りやすい分量
生クリーム	100cc
砂糖	8g
ブランデー	小さじ1/2

作り方

下準備：	・シャンティクリームの材料をボウルに入れ、ツノがおじぎする程度に泡立てる。・オーブンペーパーを型に合わせて切り、型に敷くいておく。

	（生地をつくる）ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、50度程度の湯煎にかけ、溶かす。
	1.の粗熱をとり、卵黄、次に薄力粉を入れホイッパーで都度よく混ぜる。
	別のボウルに卵白と砂糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。卵白が白っぽくなりカサが増えたら、砂糖を3回に分けて入れ、ツノがしっかり立つまで泡立てる。
	2.のボウルに3.を1/3量を入れホイッパーでよく混ぜる。ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを1/3ずつ入れなじませるように混ぜる。
	型に4.を半量流し入れ、ダークチェリー8粒に薄力粉（分量外）をまぶしたものを一列に並べる。残りの生地を入れる。
	180度に予熱したオーブンで30～40分焼く。粗熱が取れたら型をから外しケーキクーラーで冷ます。
	シャンティクリームをスプーンで落とし、残りのチェリー巻きチョコレートをのせる。