プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
えびは加熱すると固くなりやすい食材ですが、真空低温調理なら、うま味たっぷりジューシーでプリプリの食感に仕上がります。柚子果汁、塩、薄口しょうゆで香り高い和風のあえ物に。
3人分
車えび(1本40gくらいのもの) | 5本 |
---|---|
きゅうり | 1/2本 |
[調味料] | |
A | |
柚子の絞り汁 | 大さじ3 |
塩 | ふたつまみ |
薄口しょうゆ | 小さじ1 |
[仕上げ用] | |
いくらのしょうゆ漬け | 45g |
*食材は新鮮なものを使用してください。 |
準備: | 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。 |
---|
1. | 車えびは殻をむいて背わたを除く(正味100g)。 |
---|---|
2. | 専用袋(M)(以下、袋)に1を入れ、自動脱気シーリングをする。 |
3. | 本体を50℃、1時間にセットし、加温を開始する。 |
4. | 設定温度に達しアラームが鳴ったら、2を鍋に入れる。 |
5. | きゅうりは縦に四つ割りにしてから種を取り、角切りにする。 |
6. | 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出す。 |
7. | 6を袋から出してボウルに入れ、5、Aを加えて混ぜる。 |
8. | 柚子釜(果肉をくりぬいた柚子の器)に、7を盛り付け、上にいくらをのせる。 |
【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、調理後、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。